Маринованный перец, рецепт на зиму, заготовка — «Болгарский сладкий перец»

kerescan - Мар 22nd, 2015

Категории: Маринование, Маринованный перец

И так, чтобы заготовка болгарского перца на зиму удалась на славу, нам потребуется:

почищенный болгарский перец — 1,5 кг,

перец горький — по вкусу (можно и без него),

лук и чеснок — по вкусу (можно и без них).

Для приготовления маринада потребуется:

вода — 700 мл,

уксуса 9% — 120 мл,

подсолнечное масло — 2/3  стакана,

сахар — 5 столовых ложек,

соль — 1 столовая ложка, но обязательно с горкой,

гвоздика — 5 шт,

кориандр горошком — 2 чайных ложки.

Заготовка на зиму сладкого перца или как приготовить маринованный перец. Опишем рецепт приготовления пошагово.

Болгарский перец, чеснок и лук (если их берем) моем, чисти и нарезаем. Болгарский сладкий перец — на 4-6 частей,

лук — крупными полукольцами,

чеснок — плоскими пластинками.

Теперь, готовим маринад для нашего перца.

В кипящую воду добавляем соль, сахар, уксус и специи и даем покипеть минут 5.

В кипящий маринад порциями помещаем сладкий перец и бланшируем 5 минут.

Если маринуете перец с луком и чесноком, то их бланшируете только 1 минуту.

Бланшированный болгарский перец укладываем в заранее простерилизованные банки.

Бланшированный лук и чеснок кладем в каждую банку на свой вкус.

Когда банки наполнятся до горлышка — заливаем кипящим маринадом, накрываем простерилизованными крышками и закатываем.

Готовые банки с перцем переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания.

Все, маринованный перец на зиму, по рецепту «Болгарский сладкий перец» — готов. Пробуйте, и не говорите, что не пробовали! Удачи.