Маринованная тыква на зиму — простой рецепт как мариновать тыкву с горчицей.

Маринованная тыква на зиму
admin kerescan - Авг 1st, 2015
Категории: Маринование

Маринованная тыква — моя любимая, вкусная домашняя заготовка на зиму. Этот полезный овощ называют волшебная тыква и способов ее заготовки предостаточно. Но, хочу описать здесь особо полюбившийся мой домашний рецепт маринования с горчицей.

Для заготовки тыквы с горчицей мы возьмем:

— тыква очищенная – 1,25 кг.;

— уксус винный (за неимением можно заменить столовым) – 0,5 литра + 0,5 литра воды;

— соль – 2 стол. лож.;

— сахар – 5 стол. лож.;

— натертый корень хрена – 2 -3 стол. лож.;

— лук репчатый – 2 средние головки;

— горчичный порошок – 15 грамм;

— укроп (зонтик) – 2 шт.

Как правильно мариновать тыкву.

Тыква

И так, приготовление тыквы начинаем с того, что «голову» нужно обчистить от кожуры и порезать на кубики среднего размера, которые затем пересыпать поваренной солью и оставить пускать сок на ночь.

Утром винный либо столовый уксус разбавить водой и размешать в этом растворе сахар, соль, а затем маринад закипятить.

Тыквенные кубики нужно бланшировать в кипящем маринаде примерно 4-5 минут каждую порцию.

Затем, мякоть тыквы нужно вынуть шумовкой из маринада и дать стечь лишней влаге. Бланшированным кусочкам овоща нужно дать чуть остыть.

Теплые тыквенные кусочки перекладываем в банки (либо посуду из керамики) добавляя туда луковые колечки, тертый корешок хрена, порошок горчицы и укропные соцветия.

Через сутки маринад с тыквы снова слить в кастрюльку и перекипятить.

Затем заливку снова охладить и опять залить им емкости с нашей тыквенной заготовкой.

Тыква на зиму хранится в баночках накрытых  либо крышками, либо вощеной бумагой. Если закрываем бумагой, то нужно обвязать шпагатом. Хранить тыкву нужно только на холоде.

Маринованная тыква, заготовленная по такому домашнему рецепту, получается пряного пикантного вкуса. Из нее зимой получается отличная пикантная закуска или вкусное дополнение ко вторым блюдам. Поэтому, маринуем тыкву на зиму и оставляем отзывы.