Необычное повидло из арбуза на зиму: лучшие рецепты приготовления арбузного повидла в домашних условиях

BellaRussa - Апр 3rd, 2017

Категории: Повидла

Метки: Повидло из арбуза

Повидло из арбуза появилось относительно недавно, но вариантов его исполнения несколько и сейчас мы рассмотрим основные рецепты.

Повидло из мякоти арбуза

Это повидло готовится исключительно из красной мякоти арбуза и сахара. На выходе повидло получается несколько жидким, но всё же, это тоже считается повидлом.

Нам понадобится:

• Спелая красная мякоть арбуза без семечек 1 кг;
• Сахар 1 кг.

Очистите арбуз от корки, нарежьте на кусочки и удалите семена.

Измельчите мякоть блендером и сложите в кастрюлю.

Засыпьте сахаром и перемешайте.

Поставьте кастрюлю на плиту и уваривайте, до 1/3 объёма.

Арбузная мякоть с увариванием меняет цвет от бледно-золотого, до глубоко-коричневого.

Повидло считается готовым, когда при помешивании оно хорошо отходит от стенок кастрюли.

Повидло из мякоти арбуза с наполнителем

Мякоть арбуза очень водянистая и ей не хватает плотности. А ведь некоторые любят густое повидло, которое ножом можно резать. В таком случае, можно использовать арбузную мякоть в паре с другими фруктами, в которых сока не так много. Для этого подходят яблоки, груши, персики, или даже тыква.

В моём рецепте наполнителем выступают яблоки. Но так как яблоки слишком сладкие, пришлось добавить в повидло лимон.

Ингридиенты:

• 1 кг очищенной мякоти арбуза;
• 1 кг очищенных яблок;
• 1 кг сахара;
• 1 целый лимон.

Нарежьте яблоки помельче и смешайте их с арбузом.

Поставьте кастрюлю на плиту и помешивайте, пока арбузно-яблочная смесь не закипит. Убавьте огонь и продолжайте варить смесь, пока яблоки не размягчатся.

Снимите кастрюлю с плиты и очень аккуратно погружным блендером измельчите смесь в пюре.

Если нет блендера, придётся повозиться с ситом. Цель одна — сделать смесь однородной, без кусочков.

Теперь можно добавить сахар и уваривать повидло до нужной густоты.

Пока повидло варится, вымойте лимон горячей водой. Мелко порежьте его вместе с кожурой.

За 5-10 минут до готовности повидла добавьте в него нарезанный лимон.

Простерилизуйте банки и разлейте в них горячее повидло. Закройте банки крышками и укутайте тёплым одеялом, до полного остывания.

Повидло из арбузных корок

На 1 кг очищенных арбузных корок нам потребуется:

• 1 кг сахара;
• 2 стакана воды;
• Ваниль, лимон, цедра по вкусу.

Арбузные корки следует очистить от спелой (красной) части и от зелёной кожуры. Мелко порежьте корки и сложите их в кастрюлю.

Залейте корки водой и доведите до кипения.

Затем, накройте кастрюлю крышкой, убавьте газ и пускай корки варятся в течении часа.
Откройте крышку и проверьте ножом мягкость корки. Если они уже достаточно мягкие, снимите кастрюлю с плиты и измельчите корки блендером.

Добавьте сахар и снова продолжайте варить повидло до готовности. За 3-5 минут до готовности попробуйте повидло. Возможно, понадобится добавить в него ваниль, либо цедру лимона.

После этого можно закатать повидло из арбузных корок точно так же, как и обычное повидло.

Хранить повидло из арбуза лучше в прохладном месте, или в холодильнике. В благоприятных условиях срок его хранения составляет около 18 месяцев.

Смотрите на видео, как приготовить повидло из арбуза: