Мочёный, или квашеный лук на зиму — мягкая и полезная закуска

BellaRussa - Июн 1st, 2020

При заквашивании, или мариновании овощей, многие хозяйки добавляют небольшие луковки в рассол для вкуса. Совсем немного, но с луком любое блюдо становится вкуснее. Потом, открыв баночку с квашеными огурчиками, или помидорами, мы вылавливаем эти луковки, и с удовольствие хрумкаем ими. Но почему отдельно не заквасить лук? Это вкусно, полезно, и не очень хлопотно.

Ингредиенты: лук, сахар, соль, специи
Время для закладки: Осень

Самое сложное – это найти маленькие луковки и очистить их от шелухи. Как правило, они чистятся ужасно плохо, и нужно запастись немалым терпением.

Срежьте хвостики у лука, очистите шелуху и ополосните луковки в прохладной воде.

Сложите луковки в банку. Крупные луковицы можно надрезать крестообразно со стороны хвостика.

Вскипятите в кастрюле рассол.

1 л воды;
2 ст. л. соли;
1 ст. л сахара;
Перец горошком, лавровый лист – по желанию.

Разведите соль, сахар, добавьте специи и оставьте рассол настаиваться и остывать.

Залейте едва тёплым рассолом лук, чтобы луковки плавали в рассоле. Прикройте банку пластиковой крышкой, и оставьте в тёплом месте на 3-4 дня.

Затем, можно закрыть банку с квашеным луком более плотной крышкой, и убрать её в более прохладное место. Ещё через 10 дней квашеный лук будет готов.

Квашеный лук не печёт язык, но в нём сохраняется вся польза свежего лука. Его можно подавать к шашлыкам, добавлять в салаты, или есть просто так, с отварной картошкой.