Как солить огурцы с сухой горчицей на зиму

BellaRussa - Июн 4th, 2020

Хорошие хозяйки любят удивлять своих близких и баловать их новыми рецептами. Старые, и проверенные временем рецепты – это замечательно, но ведь всё когда-то было новым? Откройте для себя огурцы солёные с горчицей.

Ингредиенты: зелень для солений, огурцы, сахар, соль, сухая горчица
Время для закладки: Лето

Рецептов, по которым солят огурцы с горчицей – множество. Горчица бывает в семенах, в порошке, в виде пасты, и у каждой хозяйки есть свои предпочтения.

Что даёт горчица огурцам? Это в первую очередь вкус. Огурцы остаются хрустящими и остренькими. Они идеальны для приготовления солянки, рассольника, соуса, и как самостоятельная закуска.

Кроме того, горчица является мощным антисептиком. Даже если вы не очень хорошо вымыли банки, огурцы с горчицей никогда не заплесневеют и не прокиснут. Если использовать маленькие хитрости, вы получите идеально хрустящие и вкусные огурцы на зиму.

Главная ошибка хозяек – это закладка свежесорванных с грядки огурцов сразу в банку. Даже свежие огурцы нужно вымочить в холодной воде, не менее часа. Огурцам нужно набрать влаги, которую они недополучили под палящим летним солнцем, и тем более это касается огурцов с рынка. Те огурцы нужно вымачивать не менее 5 часов.

Каждая хозяйка опасается, что огурцы после засолки будут мягкими. Такое бывает, если у огурцов не срезать «попки». При брожении, воздух скапливается внутри огурчика, и не может пробиться через плотную кожицу. Срежьте «попки» с обеих сторон, и ваши огурчики всегда будут хрустящими.

Итак, приступим к засолке огурцов с горчицей. Для этого потребуется (из расчёта на трёхлитровую банку):

2 ст. л. сухого горчичного порошка;
100 гр. соли;
2 ст. л. сахара;
зелень для засолки: листья хрена, чёрной смородины, веточки укропа.

Перец горошком можно и не класть, так как всю необходимую остроту даст горчица.

На дно чистого бутыля уложите зелень, и на эту «зелёную подушку» уложите огурцы. Постарайтесь укладывать огурцы поплотнее, чтобы свободного места было как можно меньше.

В отдельной банке разведите в холодной воде соль и сахар. На трёхлитровый, заполненный огурцами бутыль, нужно 1,5 – 2 л. воды.

Залейте холодным рассолом огурцы, не доливая до верха 3-5 см. Это место нужно для сухой горчицы, которую не нужно разводить в рассоле, а просто положите сверху на огурцы.

После этого, закройте бутыль капроновой крышкой, и уберите в прохладное место, или в холодильник.

Это холодный способ засолки огурцов с горчицей, и чтобы огурцы дошли до кондиции, нужно не менее месяца. Но хранятся такие огурцы достаточно долго, и точно достоят до следующего урожая, если конечно, вы их раньше не съедите.

Как квасить огурцы с горчицей в банке, смотрите на видео: