Соленые огурцы с чесноком и укропом — холодный способ засолки огурцов на зиму в банках.

kerescan - Июн 19th, 2015

Соленые огурцы с чесноком и укропом, заготовленные холодным способом по этому рецепту на зиму, обладают своеобразным и неповторимым вкусом. Такой рецепт засолки не требует использования уксуса, что немаловажно для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения.

Ингредиенты: корень хрена, огурцы, перец горький, соль, укроп, чеснок, эстрагон

Как засолить огурцы на зиму холодным способом. Даем рецепт пошагово.

Свежие огурчики

Для 53 кг свежих маленьких огурцов понадобится:

2кг зелени укропа, 350 г. корня хрена, 300 г чеснока, 300 г веточек эстрагона, соли 3 кг, 75 г свежего стручкового горького перца.

Сложить в бутыли маленькие свежие огурчики и переложить их слоями нарезанных укропа и эстрагона, измельченных с помощью мясорубки чеснока, свежего горького перца и корня хрена.

Соль растворить в воде до получения 7% или 8 % солевого раствора.

Полученным рассолом заливаем огурцы, переложенные пряностями.

Бутыли прикрываем крышками, предварительно прокипятив их, и оставляем, не закатывая.

По истечению 10 дней необходимо долить в бутыли заранее приготовленный 7% или 8 % солевой раствор, после чего закатать их крышками и сразу же отправить бутыли с огурцами в погреб или камору.

Соленые огурцы с чесноком и укропом, приготовленные таким холодным способом, зимой получаются очень вкусные. Огурцы употребляют в качестве готовой закуски, а можно использовать и для приготовления разных блюд, в частности для салатов, бутербродов и рассольников. Будет лучше, если такие заготовки из огурцов до зимы будете держать на холоде (камора, подвал). Это позволит сохранить неповторимый вкус готовых очень вкусных огурцов.