Как солить патиссоны на зиму в банках

BellaRussa - Июн 4th, 2020

Патиссоны относятся к семейству тыквенных, как и кабачки. Патиссоны отличаются необычной формой, и являются украшением сами по себе. Крупные патиссоны используют как корзиночки, для фарширования мясных и овощных блюд. Молодые патиссончики можно мариновать, или засаливать.

Ингредиенты: патиссоны, соль, специи
Время для закладки: Лето, Осень

Для засолки патиссонов можно использовать те же рецепты, что и для засолки других овощей. Нередко делают овощное ассорти, что выгодно сказывается на вкусе других овощей.

Патиссоны можно солить в бочках, или в банках, что очень удобно. Главное – это чтобы сам патиссон пролез в горловину банки. Резать патиссоны тоже можно, они от этого хуже не станут, но гораздо красивее, когда они целые.

Вымойте молодые патиссоны, и острым ножом вырежьте место крепления плодоножки. При засолке она одеревенеет, и её всё равно придётся выбросить.

В банку сложите специи. Специи для засолки используются точно такие же, как и при засолке огурцов:

листья хрена;
укроп;
чеснок;
перец горошком;
павровый лист.

Сверху на специи уложите патиссоны. Старайтесь укладывать их плотнее, чтобы было поменьше свободных мест. Можно в эти пустоты уложить кусочки морковки, болгарского перца, или маленькие огурчики.

Вскипятите в кастрюлю воду для рассола. На каждый литр воды нудно добавить 3 столовые ложки каменной соли и развести её.

Залейте горячим рассолом банки, и прикройте их крышками. Сразу же вынесите банки в прохладное место на 3 дня.

Банки с патиссонами нельзя укутывать и медленное остывание не для них. При таком способе, маленькие тыковки приобретут рыхлость, и перестанут быть хрустящими, как огурчики. Чем быстрее патиссоны остынут, тем лучше.

На четвёртый день выстраивания, слейте помутневший рассол в кастрюлю и перекипятите его. Снова залейте банки с патиссонами горячим рассолом, и теперь уже можно закупоривать банки железными, или пластиковыми крышками, чтобы они хранились всю зиму.

Готовые солёные патиссоны можно пробовать уже через две недели после засолки, но в полный вкус они войдут лишь через месяц.