Жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде на зиму

Жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде

Вместе с июнем наступает не только лето, но и пора кабачков. Во всех магазинах, рынках и огородах созревают эти замечательные овощи. А покажите мне такого человека, который не любит жареные кабачки!?

Так давайте закроем пару баночек жареных кабачков в пряном маринаде на зиму, пока на прилавках много молоденьких овощей. Предлагаю свой рецепт жареных кабачков, а пошагово сделанные фото проиллюстрируют приготовление.

Ингредиенты рассчитаны на 2 литровые баночки:

Жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде

4 средних молодых кабачка.

Для маринада:

  • растительное масло — 1 стакан;
  • вода — 2 стакана;
  • уксус 6% или яблочный уксус — 80 миллилитров;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • перец чили — по вкусу;
  • итальянские травы — по вкусу;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • сахар — 3 чайные ложки.

Как приготовить жареные кабачки на зиму

Первое, что нам нужно сделать для начала — подготовить кабачки. Их нужно помыть и нарезать на кружочки толщиной, примерно, 1 см.

Жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде

Выложить их на противень или в миску и сбрызнуть растительным маслом, аккуратно, но хорошо перемешать.

Жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде

Делаем мы это для того, чтобы не лить масло на сковороду во время обжаривания . Теперь нужно обжарить все кабачки. Красивее будет, если обжарить на сковороде гриль,  но это не обязательно.

Жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде

Обжаренные кусочки складываем в миску.

Жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде

Теперь, нужно сварить маринад. Для этого нужно смешать все ингредиенты в кастрюльке.  Чеснок мелко нарезать. Перец чили может быть как свежий, тогда его нужно порезать мелко, либо как специя, только хлопья. На медленном огне маринад нужно довести до кипения.

Жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде

В чистую банку плотно укладываем слоями кабачки и заливаем из горячим маринадом.

Жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде

Не закатывайте жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде сразу, подождите пока  маринад осядет до конца, может придётся долить. Кабачки должны быть полностью залиты пряным маринадом.

Теперь, осталось только закатать банки чистыми крышками и укутать до остывания.

Жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде

Хранить, такие жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде, следует в прохладном месте.

Зимой такие вкусные заготовки из кабачков в магазинах просто не купишь. Как же будет здорово не в сезон полакомиться уже готовой маринованной закуской. Такие кабачки очень здорово есть на бутербродах или просто  как самостоятельную закуску с любым гарниром или мясом. Приятного аппетита.