Зеленый натуральный горошек в собственном соку — быстрый старинный рецепт как происходила заготовка горошка на зиму всего 100 лет назад.

kerescan - Окт 6th, 2015

Этот рецепт заготовки зеленого горошка на зиму я прочитала в старинной кулинарной книге про консервирование, которая передается у нас по наследству по женской линии. Сразу должна сказать, что за неимением исходного сырья в таком размере, чтобы не жалко было если пропадет, я заготовку делать не пробовала. Но сам рецепт мне очень понравился. Поэтому, выставляю его здесь в надежде, что кто-нибудь приготовит натуральный горошек в собственном соку и нам расскажет про результаты такого кулинарного эксперимента.

Ингредиенты: виноградные листья, зеленый горошек

И так, как заготавливали зеленый горошек на зиму более 100 лет назад.

Зеленый горошек

Горошинки нужно достать из стручков, а затем проварить две минутки.

После варки их немедленно охлаждаем промыв под прохладной водой.

Такая процедура сохранит природный зеленый цвет горошка.

Далее, консервация горошка описывается так: переложим зеленые горошинки в тару для хранения. Подойдут небольшие бочонки (сейчас, можно и в обычные стеклянные банки либо керамические емкости).

Сверху накрываем виноградными или вишневыми листьями и затем на листья положим досточку и грузик.

Хранить такой заготовленный впрок натуральный зеленый горошек нужно в сухом прохладном месте.

Далее пишут, что добавляют такой горошек в различные зимние салаты, делают гарниры или супы из овощей. Если кто рискнет испробовать этот старинный рецепт заготовки горошка — очень прошу, напишите отзыв в комментариях, поделитесь с нами всеми.