Вкусные консервированные помидоры в собственном соку — простой рецепт заготовки как консервировать томаты на зиму.

kerescan - Июл 17th, 2015

Категории: В собственном соку

Метки: Помидоры в собственном соку

Как консервировать помидоры в собственном соку на зиму.

Отобрать спелые плотные томаты без видимых повреждений, как то: трещины, пятна, вмятины или любые подобные. Лучше всего брать одинакового размер, но лучше если среднего. Плодоножки удалить вручную, а не с помощью ножа – это даст возможность сохранить целостность плодов. Переспелые и поврежденные помидоры переработать на сок, которым будут заливаться целые плоды.

Как сделать томатный сок для маринада.

Некондиционные томаты нужно разрезать на четвертинки, удалив при этом все поврежденные части.

Дольки сложить во вместительную кастрюлю и залить их небольшим количеством воды из чайника. На 1 кг сырья достаточно 0,5 стакана.

Все довести до слабого кипения и варить до размягчения долек.

Горячую массу протереть через частое металлическое сито и замерить точный объем получившегося томатного сока.

На каждый его литр добавить 20 или 30 г соли и еще раз закипятить.

Пока сок с солью проходит повторную термическую обработку, подготовленные целые томаты наколоть деревянной шпажкой или зубочисткой в пяти-шести местах. Это требуется для того, чтобы не треснула шкурка, когда томаты будут заливаться горячим соком.

Наколотые томаты разложить по предварительно простерилизованным банкам, а потом залить их подготовленным соком, остывшим до температуры 80-85°С.

Банки прикрыть крышками и установить их на дно большой кастрюли с горячей водой. Довести жидкость до кипения и стерилизовать консервированные помидоры 20 минут. Этого времени достаточно на банки объемом в 1 литр.

По окончании кипячения банки с помидорами закатать крышками, перевернуть вниз горлышком и дать остыть естественным путем.

Чтобы вкусные консервированные помидоры в собственном соку, приготовленные по домашнему рецепту, стояли всю зиму и не начали бродить, заливать их нужно только свежеприготовленным томатным соком. Если консервировать помидоры большой порцией, то необходимо рассчитать время таким образом, чтобы сваренный с солью сок был залит в банки в течение одного часа.

Зная как консервировать томаты на зиму, теперь Вы каждый год сможете заготовить натуральный и вкусный продукт без добавления уксуса.