Салат из квашеной капусты или капуста провансаль с яблоками и ягодами — вкусный быстрый рецепт салата.
Квашеная капуста – это прекрасное диетическое блюдо, которое мы предпочитаем готовить на зиму. Чаще всего, зимой ее едят просто с подсолнечным маслом. Мы предлагаем вам два варианта рецепта приготовления салата из квашеной капусты. Оба рецепта называют: капуста провансаль. Рекомендуем попробовать и один, и второй способы приготовления, дабы потом выбрать тот, который наиболее подойдет именно для Вас. Заметьте, что по второму рецепту растительного масла надо меньше.
Содержание
Капуста провансаль с яблоками и ягодами — способ первый.
Для приготовления 10 кг капусты провансаль нам понадобятся следующие продукты: квашеная капуста (лучше всего взять капустную головку) – 6 кг, сахар – 1 кг, растительное масло – 1 кг, моченые яблоки, виноград или сливы, брусника или клюква – по 500 гр каждого продукта.
Как приготовить салат из капусты.
Капусту надо помыть и порезать на небольшие кусочки размером по 3-5 см.
Яблоки порезать дольками и очистить от серединки с косточками.
Также, убрать косточки из винограда или слив, в зависимости от того, что вы выберете. Ягоды промыть.
Все это аккуратно сложить в эмалированный таз, засыпать сахаром, перемешать и дать немного времени настояться — 40 минут будет достаточно.
После этого все залить растительным маслом и аккуратно перемешать. Теперь можно фасовать по банкам, стараясь ничего не подавить. Нам надо, чтобы плоды и ягоды остались целыми.
Банки с капустой провансаль закрыть и поставить в холодное темное место. Приготовление салата — капуста провансаль с яблоками и ягодами по первому рецепту готово!
Есть другой способ как приготовить салат из квашеной капусты.
Для приготовления капусты провансаль по второму рецепту нам понадобятся: 3 кг квашеной капусты, 400 г сахара, 300 г растительного масла, 5 г горчичного порошка, 250 г моченых яблок или клюквы, брусники и 200 г маринада.
Как сделать салат.
Головки квашеной капусты нарезать как и в первом способе, перемешать с приправами, расфасовать по банкам.
Далее, нам понадобится маринад.
Приготовление маринада начинаем с того, что надо смешать 9-процентный уксус с водой в количестве 1:1, добавить специи (лавровый лист, перец, сахар, корицу, гвоздику) по своему вкусу, поставить на огонь и довести до кипения.
Потом, маринаду надо дать остыть. Чтобы маринад был чистым нужно процедить его сквозь марлю. Теперь нужно добавить растительное масло и заливаем капусту.
Банки, с салатом из квашеной капусты, закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник.
В обоих случаях салат провансаль из квашеной капусты получается очень вкусный, и оба рецепты приготовить можно быстро и легко.
Помните, что храниться такая капуста может не больше 10 дней и только в холодильнике. Приятного аппетита!