Хрустящая квашеная капуста в банках

Vendanny - Сен 26th, 2016

Категории: Квашеная капуста

Метки: Квашеная капуста, Пошаговые рецепты с фото

Предлагаю свой пошаговый рецепт с фото использовать всем, кто хочет заквасить капусту в банках вкусно и быстро.

Для приготовления такой заготовки в домашних условиях понадобятся:

3 кг капусты;

300 гр моркови;

3 ст.л. соли;

1 ч.л. сахара.

Как сделать квашеную капусту в банке

Моем капусту и очищаем ее от испорченных листьев. Крупно шинкуем вручную или специальным ножом. Желательно, чтобы размер соломки был одинаковым.

Моем и чистим морковь. Если в итоговом варианте нужна капуста слегка жёлтого цвета, трём на крупной терке. Для любителей естественного белого цвета капусты, морковь режем соломкой.

Подготовленную морковь и капусту закладываем в таз или кастрюлю.

Щедро солим и хорошо перемешиваем. Оптимальное соотношение: 1 столовая ложка на 1 кг капусты. Для получения именно хрустящей капусты необходимо использовать обычную крупную соль, ни в коем случае не мелкую.

Слегка перетираем капусту с солью и добавляем сахар, чтобы она дала больше сока.

Готовую капусту укладываем в банку, хорошо утрамбовываем. Накрываем марлей и оставляет при комнатной температуре на ночь. Утром на поверхности появятся пузырьки — признак начала брожения. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой.

Повторяем процедуру с протыканием ещё пару дней. На третий день капуста готова.

Плотно закрываем крышкой и отправляем в подвал.

При подаче на стол квашеную капусту поливают растительным маслом, мелко рубленый лук добавляем по усмотрению.

Идеально она сочетается с клюквой, брусникой и красной смородиной.