Соленая цветная капуста на зиму — рецепт простой заготовки из цветной капусты.

kerescan - Авг 25th, 2015

Соленая цветная капуста, приготовленная по этому несложному рецепту, придется по вкусу и тому, кто не является ее любителем. Нежнейшая структура готового блюда делает соленую капусту идеальным дополнением к любому виду мяса, рыбы или даже к блюдам из других овощей.

Ингредиенты: лавровый лист, соль, цветная капуста, черный перец горошком, эстрагон

Идеальным местом для просаливания капусты будет деревянный бочонок или кадка, но подойдет и простая эмалированная кастрюля.

Для засолки потребуется:

— соцветия цветной капусты;

— приправа: лавровый лист, эстрагон, черный перец;

— рассол — 80 гр. соли на 1 л. воды.

Как солить цветную капусту:

Цветная капуста

Засолка цветной капусты начинается с того, что соцветия необходимо отправить на бланширование на несколько минут, затем быстро переместить в холодную воду. Такие манипуляции позволят сделать их более мягкими и вкусными.

Когда с соцветий полностью стечет жидкость, их нужно поместить в выбранную Вами емкость для засолки, присыпать специями и залить рассолом.

Для быстрой засолки помещаем в достаточно теплое место на 24-48 часов. Скорость засолки зависит от температуры в помещении, где находится заготовка.

Когда соленая цветная капуста станет готова, ее нужно переместить в холодное место.

Деревянную кадку или бочонок можно поставить в холодный погреб. Но, если Вы живете в квартире, то тут, наверняка, подойдет второй вариант: переложить готовую капусту в баночки и поместить в холодильник.

А какой рецепт заготовки цветной капусты используете Вы? Делитесь в комментариях и оставляйте отзывы.