Мармелад из джема: приготовление в домашних условиях

Чем отличается мармелад от джема? Ведь оба эти продукта готовятся практически одинаково и ингредиенты для его приготовления полностью идентичны. Всё это правильно, но есть одно «но». Джем — это более жидкий вариант мармелада. В нём меньше сахара, пектинов, и в джем редко добавляют дополнительные желирующие ингредиенты, вроде желатина, или агар-агара. Строго говоря, в англоязычных странах название «marmalade» могут носить лишь джемы из цитрусовых, всё остальное так и называется «джем».
Но мы не будем придираться к названиям, а разберёмся, как приготовить привычный нам мармелад из джема.
Мармелад из магазинного джема
Можно купить готовый джем в магазине и готовить из него. Фасовка магазинного бывает разная, поэтому высчитывать пропорции нужно самостоятельно.
На 100 грамм джема нужно:
- 10 г желатина;
- 100 г сахара;
- Лимонная кислота, ваниль по вкусу.
Разведите желатин в воде. Дайте ему постоять минут 20 и начинайте его подогревать на медленном огне, пока он полностью не растворится.
Ложкой выложите джем в кастрюльку с желатином и снова доведите джем до кипения. Постоянно размешивайте джем, чтобы масса стала однородной.
Не давайте смеси закипать, иначе желатин утратит свои свойства. Снимите джем с огня, остудите и разлейте по формочкам.
Поставьте в холодильник, или просто прохладное место, для застывания мармелада.
Мармелад из домашнего джема
Если ваши домашние уже объелись сладкими заготовками, а вы всё же хотите, чтобы они регулярно ели витамины, приготовьте из джемов мармелад. Уж это лакомство точно никого не нужно заставлять есть.
Часто домашние джемы засахариваются от долгого хранения и кушать их не очень приятно. Это может произойти от избытка сахара, или от того, что летом его немного не доварили. В любом случае, из этого джема получится замечательный мармелад, но возможно, придётся добавить чуть больше воды. Это всё регулируется в процессе приготовления.
На 0,5 литровую банку джема нужно:
- 250 г воды;
- 1 ст.л желатина;
- Сахар по вкусу.
Во всём остальном рецепт в точности повторяет предыдущий рецепт.
Сделайте разноцветный мармелад с различными вкусами и ароматами. Ну разве можно перед этим устоять?
Как приготовить джем из смородины, смотрите на видео: