Мармелад из детского пюре: приготовление в домашних условиях

BellaRussa - Фев 8th, 2017

К детскому пюре предъявляются особые требования. В его состав входят лишь натуральные фрукты, соки и никакого сахара, крахмала, жиров, красителей, стабилизаторов и так далее. С одной стороны это и хорошо, но с другой — некоторые виды кислых фруктовых пюре дети отказываются есть. В основном это происходит из-за отсутствия сахара. Не будем спорить о вреде сахара, но глюкоза, которая входит в его состав, просто необходима детскому организму, поэтому, и в разумных пределах, сахар должен присутствовать в детском рационе.

Ингредиенты: детское пюре, лимонная кислота, пектин, сахар
Время для закладки: Весь год

Мармелад из детского пюре, в сочетании с сахаром и пектином, превращает одно лакомство в другое, которое ребёнок может есть сам, не вымазывая жидким пюре одежду, свою и мамину. В детском пюре есть масса преимуществ, но после открывания баночки, его нужно съесть в течении 24 часов, иначе оно начнёт портиться. Не выбрасывать же такой ценный и дорогой продукт?

Выбираем пюре, предельно внимательно вчитываясь в состав. Нам нужно лишь натуральное фруктовое пюре, всё остальное мы сами добавим, по мере необходимости.

мармелад из детского пюре

На 250 г детского фруктового пюре нужно:

150 г сахара;
7 г пектина;
2 г лимонной кислоты;
100 г воды.

В небольшую кастрюльку выложите пюре и вылейте воду. Поставьте кастрюльку на самый слабый огонь.

Смешайте сахар с пектином. Это делается для того, чтобы пектин не взялся комочками и хорошо развёлся.

мармелад из детского пюре

Когда на поверхности пюре начнут появятся мелкие пузырьки, всыпьте в кастрюльку сахар с пектином и при постоянном помешивании варите пюре в течении 5 минут.

мармелад из детского пюре

Добавьте лимонную кислоту и снова перемешайте. Без лимонной кислоты не обойтись, ведь именно она запускает реакцию пектина, и без неё мармелад плохо застынет.

Проведите небольшой тест на готовность мармелада:

Перед началом готовки положите в морозильную камеру обычную металлическую ложку. Когда вам покажется, что мармелад готов, достаньте ложку из морозильной камеры и капните в неё одну каплю пюре.

мармелад из детского пюре

Через несколько секунд капля должна застыть в мармелад. Если этого не произошло — значит ваша смесь ещё не готова. Проварите её ещё 5 минут и повторите тест.

Для заливки мармелада не обязательно иметь специальные формочки. Можно использовать железную рамку и силиконовый коврик, которые нужно перед заливкой охладить в морозильной камере и смазать растительным маслом, или застелить пищевой плёнкой.

мармелад из детского пюре