Малосольные зелёные помидоры — простая, и очень вкусная закуска на весь год

BellaRussa - Фев 18th, 2018

Категории: Соленые помидоры

Метки: Малосольные помидоры

Малосольные помидоры – прекрасная закуска и ни в чём не уступают малосольным огурцам.

Специалисты говорят, что лучше засаливать те помидоры, в которых уже появились семена, но я бы рекомендовала судить не по размерам, а по степени зрелости помидор. Чуть желтоватые, но ещё не спелые, следует отложить в сторону и засаливать отдельно.

Засолите помидоры быстрым способом, чтобы кушать сейчас, и холодным – для зимнего хранения.

Холодный способ, для зимнего хранения

Здесь лучше использовать жёлтые, невызревшие помидоры, они максимально раскроют вкус и вы сильно пожалеете, что не делали так раньше.

Вымойте помидоры и приготовьте следующие ингредиенты:

• Соль;
• Сахар;
• Перец горошком;
• Чеснок;
• Листья винограда, хрена, стебли укропа.

На дно трёхлитровой банки уложите укроп, и листья хрена.

Уложите помидоры в банку, засыпьте перец, нарезанные зубчики чеснока, и сверху прикройте виноградными листьями. Отдельно приготовьте рассол.

Разведите соль и сахар в воде в пропорциях:

• 1 л воды;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Залейте холодным рассолом помидоры, чтобы они были полностью покрыты. Это важный момент, поэтому, не набивайте банку до самого верха.

Прикройте банку крышкой и поставьте её на трое суток в тёплое место. По истечении этого времени, можно открыть и попробовать, что получилось, а остальное снова закрыть крышкой и отправить в холодный подвал, или холодильник.

Горячий способ быстрого приготовления

Если помидоры очень мелкие и совсем зелёные, лучше использовать именно этот рецепт.

Соль и сахар в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Так же используются листья винограда, хрена и укроп. Прекрасным дополнением к малосольным помидором будут болгарский сладкий перец и паприка.

Сам засол следует проводить в кастрюле, либо ведре.

Уложите на дно кастрюли листья винограда и хрена.

Вперемешку засыпьте помидоры, чеснок, очищенный и порезанный болгарский перец и верхний слой помидор прикройте листьями винограда.

Приготовьте рассол. В большой ёмкости доведите до кипения воду, и разведите в ней соль, сахар и паприку.

Залейте горячим рассолом помидоры, до самого верха и прикройте крышкой.

Мелкие помидоры и перец будут готовы уже сразу, как рассол остынет. Крупные следует переложить в бутыли и залить тем же рассолом, для более удобного хранения.

Ускорить процесс засолки можно, если сразу разрезать крупные помидоры на части. В этом случае, вы получите уже готовую закуску, которая никогда не надоест.

Смотрите на видео, как приготовить вкусные маринованные помидоры: