Малосольные зелёные помидоры — простая, и очень вкусная закуска на весь год

Иногда огородники сталкиваются с проблемой, когда еще вчера зеленые и увешанные плодами кусты помидор, внезапно начинают сохнуть. Зеленые помидоры осыпаются, и это печальное зрелище. Но оно печальное только в том случае, если вы не знаете, что делать с зелеными помидорами.
Время для закладки: Лето, Осень
Малосольные помидоры – прекрасная закуска и ни в чём не уступают малосольным огурцам.
Специалисты говорят, что лучше засаливать те помидоры, в которых уже появились семена, но я бы рекомендовала судить не по размерам, а по степени зрелости помидор. Чуть желтоватые, но ещё не спелые, следует отложить в сторону и засаливать отдельно.
Засолите помидоры быстрым способом, чтобы кушать сейчас, и холодным – для зимнего хранения.
Холодный способ, для зимнего хранения
Здесь лучше использовать жёлтые, невызревшие помидоры, они максимально раскроют вкус и вы сильно пожалеете, что не делали так раньше.
Вымойте помидоры и приготовьте следующие ингредиенты:
- Соль;
- Сахар;
- Перец горошком;
- Чеснок;
- Листья винограда, хрена, стебли укропа.
На дно трёхлитровой банки уложите укроп, и листья хрена.
Уложите помидоры в банку, засыпьте перец, нарезанные зубчики чеснока, и сверху прикройте виноградными листьями. Отдельно приготовьте рассол.
Разведите соль и сахар в воде в пропорциях:
- 1 л воды;
- 3 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара.
Залейте холодным рассолом помидоры, чтобы они были полностью покрыты. Это важный момент, поэтому, не набивайте банку до самого верха.
Прикройте банку крышкой и поставьте её на трое суток в тёплое место. По истечении этого времени, можно открыть и попробовать, что получилось, а остальное снова закрыть крышкой и отправить в холодный подвал, или холодильник.
Горячий способ быстрого приготовления
Если помидоры очень мелкие и совсем зелёные, лучше использовать именно этот рецепт.
Соль и сахар в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Так же используются листья винограда, хрена и укроп. Прекрасным дополнением к малосольным помидором будут болгарский сладкий перец и паприка.
Сам засол следует проводить в кастрюле, либо ведре.
Уложите на дно кастрюли листья винограда и хрена.
Вперемешку засыпьте помидоры, чеснок, очищенный и порезанный болгарский перец и верхний слой помидор прикройте листьями винограда.
Приготовьте рассол. В большой ёмкости доведите до кипения воду, и разведите в ней соль, сахар и паприку.
Залейте горячим рассолом помидоры, до самого верха и прикройте крышкой.
Мелкие помидоры и перец будут готовы уже сразу, как рассол остынет. Крупные следует переложить в бутыли и залить тем же рассолом, для более удобного хранения.
Ускорить процесс засолки можно, если сразу разрезать крупные помидоры на части. В этом случае, вы получите уже готовую закуску, которая никогда не надоест.
Смотрите на видео, как приготовить вкусные маринованные помидоры: