Малосольные помидоры быстрого приготовления — вкусные рецепты

BellaRussa - Фев 26th, 2018

В старину, единственным способом сохранить помидоры на зиму была засолка. Маринование придумали значительно позже, но это не мешало засаливать помидоры различными способами, чтобы получить помидоры с различным вкусом. Воспользуемся старыми рецептами, но, с учётом современного ритма жизни, когда ценится каждая минутка.

Ингредиенты: зелень, помидоры, соль, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Содержание

1 Острые малосольные помидоры
2 Малосольные помидоры в пакете

Острые малосольные помидоры

Если малосольные помидоры нужны вам уже завтра, выбирайте плоды полностью вызревшие и небольшого размера. Для этого лучше всего подходят черри, но это не обязательно. При средних размерах помидор, рецепт тот-же, лишь увеличивается время засолки.

Вымойте помидоры и тонким острым ножом, сделайте небольшой, крестообразный разрез на месте плодоножки.

Сложите помидоры в кастрюлю, или ведёрко, вперемешку с веточками укропа и зубчиками чеснока.

Острый перец наколите зубочисткой в нескольких местах, и тоже положите к помидорам. Лучше надеть резиновые перчатки, и обращаться с перцем очень аккуратно. Сок, да и сама поверхность перца необычайно жгучая.

Разведите в кастрюле соль, добавьте перец, лаврушку и гвоздику. Доведите рассол до кипения. Затем, немного остудите рассол. Совсем остужать не нужно, главное – чтобы это был не крутой кипяток.

Влейте горячий рассол в помидоры, накройте их плоской тарелкой, чтобы они не всплывали, и оставьте в тёплом месте, до завтра.

На 3 кг помидоров нужно:

1 головка чеснока;
10 горошин перца;
5 соцветий гвоздики;
1 стручок жгучего перца;
несколько веточек укропа;
соль – 100 гр на каждый литр воды.

Помидоры по этому рецепту получаются очень острые, но сложно удержаться, чтобы не взять ещё один помидорчик.

Малосольные помидоры в пакете

Сухой посол помидоров стал очень популярен. Ведь мало кто хочет возиться с вёдрами и банками. Да и деревянных бочек сейчас не найдёшь, всё это сейчас заменяют пакеты. Лучше брать плотные пакеты в которых замораживают помидоры, но, подойдут и обычные.

На 1 кг помидоров нужно:

100 гр соли;
1 головка чеснока;
зелень укропа, петрушки.

Очистите помидоры от плодоножек и острым ножом вырежьте «попки».

Сложите помидоры в пакет. Всыпьте в пакет соль, тёртый чеснок, и мелко нарезанную зелень. Застегните застёжку пакета, или завяжите на узел, стараясь выдавить лишний воздух.