Домашние соленые помидоры в мешке — рецепт засолки помидоров со свеклой.

kerescan - Авг 13th, 2015

Если Вы любите зимой лакомиться бочковыми квашеными помидорами, или собрали знатный урожай томатов и хотите быстро и без особых трудозатрат заготовить их на зиму, выставляю на Ваш суд простой рецепт домашней засолки помидоров со свеклой. Соление происходит не в бочке или банке, а прямо в полиэтиленовом мешке.

Ингредиенты: душистый перец, лавровый лист, листья вишни, листья смородины, перец горький, помидоры, свекла, сельдерей, соль, укроп

Как правильно засолить помидоры на зиму.

Фото: помидоры

Отобранные средней зрелости томаты, без изъянов (трещин, пятен, повреждений) необходимо помыть.

Подготовим и помоем, так же, различные пряные травки: веточки сельдерея и укропа, листья вишни и смородины.

Отдельно нужно нашинковать очищенную сахарную свеклу. Она, как и морковь, добавляется в засолку, чтобы задержать окислительные процессы и не дать помидорам перекиснуть.

Все продукты, подготовленные нами ранее, нужно складывать в целлофановый мешок, слоями чередуя их в таком порядке: зелень, томаты, снова зелень, нашинкованную свеклу и томаты, верхним слоем должна быть обязательно зелень.

Заполненный таким образом мешок нужно плотно завязать и поставить в кадушку или ящик.

Через двое суток смесь овощей в мешке залить сваренным рассолом.

Пропорции рассола: на 1,5 литра воды — соль 100 грамм и пряности по вкусу.

Для рассола нужно взять воды, примерно, на половину вместимости мешка, растворить в ней соль, добавить лавровый лист, два вида перца горький и душистый (горошек), ветви укропа. Все вскипятить.

Остуженный рассол нужно процедить через 2 слоя марли и вылить в мешок с нашей заготовкой, который нужно завязать поплотнее.

Убираем соленье в холод. Томаты будут полностью готовы через месяц – полтора.

Заготовленные таким образом соленые помидоры со свеклой получаются вкусные и резкие. Зимой в перетертом виде их можно использовать для различных соусов и суповых заправок.