Домашняя заготовка на зиму, рецепт «Маринованная капуста цветная» — хорошая закуска к мясу и за праздничным столом, быстрый, простой, пошаговый рецепт
Маринованная капуста цветная это не только вкусная, простая и полезная домашняя заготовка на зиму, но и прекрасное украшение и дополнение вашего праздничного стола зимой, а приготовление ее достаточно просто и быстро. Для приготовления домашней заготовки по этому рецепту на одну литровую банку нам потребуется:
Время для закладки: Лето, Осень
Цветная капуста — 700-800 г,
Гвоздика — 5-8 шт.,
Корица — 1 ломаный кусочек или 1/2 чайной ложки,
красный перец (горький) – 1 небольшой стручок,
лавровый лист — 1 шт.
Для бланшировки цветной капусты на 1 литр воды:
Соль — 10 г,
Лимонная кислота — 1 г,
Для приготовления маринада:
Вода — 1 литр,
Соль — 50 г,
Уксусная кислота 80%-ной концентрации — 15-18 г
А теперь, как приготовить цветную капусту маринованную. Распишем все приготовление пошагово.
Цветная капуста очищается от листочков и разрезается на отдельные небольшие соцветия, оставляя 1-2 см стебля с грубой ножкой.
Подготовленные соцветия капусты моем в тазике с холодной водой.
Вынимаем и даем стечь воде.
Теперь цветную капусту помещаем на 2-3 минуты в кастрюлю с кипящим раствором для бланширования цветной капусты.
Вынимаем дуршлагом и охлаждаем под холодной проточной водой из крана.
Даем воде стечь и перекладываем соцветия в заранее подготовленные банки.
Добавляем указанные в рецепте специи.
Накрываем металлическими простерилизованными крышками.
Теперь на нас ждет приготовление маринада.
Приготовление маринада для цветной капусты маринованной начнем с того, что нагреем в эмалированной кастрюле воду.
Когда вода закипит добавим соль и сахар как указано в рецепте домашней заготовки и снова доведем до кипения.
Добавляем уксус и снова доводим до кипения и даем покипеть 1-2 минуты.
Банки с цветной капустой заливаем приготовленным кипящим маринадом.
Накрываем крышками и помещаем в кастрюлю для стерилизации.
После стерилизации банки вынимаем и закручиваем.
Переворачиваем нашу домашнюю заготовку вверх дном и оставляем так до полного охлаждения.
Домашняя заготовка, приготовленная по рецепту «Маринованная капуста цветная» — готова! Написано, вроде, много, но приготовление не заняло много времени: все быстро и достаточно просто. Теперь, долгими зимними днями вы сможете наслаждаться не только воспоминаниями о теплом и щедром лете.