Домашняя заготовка на зиму, рецепт «Маринованная капуста цветная» — хорошая закуска к мясу и за праздничным столом, быстрый, простой, пошаговый рецепт

kerescan - Мар 22nd, 2015

Категории: Маринование, Маринованная капуста

Маринованная капуста цветная это не только вкусная, простая и полезная домашняя заготовка на зиму, но и прекрасное украшение и дополнение вашего праздничного стола зимой, а приготовление ее достаточно просто и быстро. Для приготовления домашней заготовки по этому рецепту на одну литровую банку нам потребуется:

Ингредиенты: вода, гвоздика, корица, лавровый лист, лимонная кислота, перец горький, соль, уксус, цветная капуста
Время для закладки: Лето, Осень

Цветная капуста — 700-800 г,

Гвоздика — 5-8 шт.,

Корица — 1 ломаный кусочек или 1/2 чайной ложки,

красный перец (горький) – 1 небольшой стручок,

лавровый лист — 1 шт.

Для бланшировки цветной капусты на 1 литр воды:

Соль — 10 г,

Лимонная кислота — 1 г,

Для приготовления маринада:

Вода — 1 литр,

Соль — 50 г,

Уксусная кислота 80%-ной концентрации — 15-18 г

А теперь, как приготовить цветную капусту маринованную. Распишем все приготовление пошагово.

Цветная капуста очищается от листочков и разрезается на отдельные небольшие соцветия, оставляя 1-2 см стебля с грубой ножкой.

Подготовленные соцветия капусты моем в тазике с холодной водой.

Вынимаем и даем стечь воде.

Теперь цветную капусту помещаем на 2-3 минуты в кастрюлю с кипящим раствором для бланширования цветной капусты.

Вынимаем дуршлагом и охлаждаем под холодной проточной водой из крана.

Даем воде стечь и перекладываем соцветия в заранее подготовленные банки.

Добавляем указанные в рецепте специи.

Накрываем металлическими простерилизованными крышками.

Теперь на нас ждет приготовление маринада.

Приготовление маринада для цветной капусты маринованной начнем с того, что нагреем в эмалированной кастрюле воду.

Когда вода закипит добавим соль и сахар как указано в рецепте домашней заготовки и снова доведем до кипения.

Добавляем уксус и снова доводим до кипения и даем покипеть 1-2 минуты.

Банки с цветной капустой заливаем приготовленным кипящим маринадом.

Накрываем крышками и помещаем в кастрюлю для стерилизации.

После стерилизации банки вынимаем и закручиваем.

Переворачиваем нашу домашнюю заготовку вверх дном и оставляем так до полного охлаждения.

Домашняя заготовка, приготовленная по рецепту «Маринованная капуста цветная» — готова! Написано, вроде, много, но приготовление не заняло много времени: все быстро и достаточно просто. Теперь, долгими зимними днями вы сможете наслаждаться не только воспоминаниями о теплом и щедром лете.