Вкусная закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком

Vendanny - Май 5th, 2017

Метки: Консервация без стерилизации, Пошаговые рецепты с фото

Диетологи считают, что в баклажанах очень мало калорий, как и в помидорах. Но эти овощи очень богаты по макро- и микроэлементному составу. В баклажанах содержится калий, магний, натрий, фосфор, железо и много других элементов. Много в баклажанах и витаминов.

Ингредиенты: баклажаны, лук, помидоры, растительное масло, соль, черный перец молотый
Время для закладки: Лето, Осень

Сегодня с удовольствием расскажу как готовится пикантная закуска из баклажанов на зиму. Поданная к столу зимой, она порадует ваших домочадцев и гостей своим летним видом и отличным вкусом. Пошагово сделанное описание поможет вам в приготовлении.

Ингредиенты для заготовки на фото:

Закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком

баклажаны средние – 1,4 кг;
лук репчатый – 500 гр;
помидоры крупные – 500 гр;
масло растительное – 120 мл
соль – 30 гр;
перец черный молотый – 1 ч.л.

Как приготовить закуску из баклажанов на зиму

Подготовить все продукты, которые понадобятся для приготовления закуски.

Баклажаны вымыть, не чистить, порезать на небольшие кубики. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить баклажаны и обжарить в течение 10 минут.

Лук почистить, порезать помельче. Обжарить в растительном масле до легкого золотистого цвета.

Помидоры вымыть, удалить сердцевину, порезать крупными кусками. Обжарить в разогретом растительном масле.

Все подготовленные ингредиенты закуски выложить в большую емкость, добавить соль и молотый перец для остроты. Перемешать, довести до кипения и варить 30 минут постоянно перемешивая.

Горячую смесь разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в течение 30-40 минут.

Банки закатать металлическими крышками, перевернуть и охладить.

Закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком