Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Все мы любим баловать себя зимой домашними заготовками овощей и фруктов. Что может быть приятней похрустеть консервированными огурчиками после плотного обеда или полакомиться сочными маринованными помидорками?

В этом рецепте я расскажу, как сделать в одной банке вкусные маринованные огурцы с помидорами. Огурчики получаются хрустящими, а томаты — пикантными. Охотно делюсь своим опытом консервирования такого ассорти в пошагово оформленном фото-рецепте.

Как мариновать огурцы с помидорами без стерилизации

Для заготовки выбираем овощи с идеально ровной поверхностью, без тёмных пятнышек. Попки огурцов можно не обрезать, если они не подвявшие. Отобранные овощи тщательно вымываем.

Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Чаще всего хозяйки укладывают на дно банки вишнёвые, виноградные, смородиновые листья, хрен, укроп, чеснок. Я же к такому ассорти рекомендую класть лишь хрен, укроп и виноградные листья. По желанию, можете добавить и чеснок. Укладываю все в банку и добавляю лук и морковь, нарезанные кружочками.

Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Теперь приступим к варке маринада. Для этого я возьму соль, сахар, уксус (лучше всего яблочный – даст неповторимый аромат), воду, чёрный перец, гвоздику, белый перец. Вот они перед вами на тарелочке.

Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Обязательно берем горчицу, потому что она придаёт не только остроту, но и является природным консервантом.

Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Соль и сахар я всегда кладу по вкусу. Воды беру чуть меньше, чем её вмещается в банку с овощами. Затем добавляю туда и специи и довожу до кипения. Цвет маринада должен стать светло-жёлтым. Это специи окрасили его.

Параллельно с варкой маринада однократно бланширую в банке уложенные овощи. Заливаю кипятком и даю заготовке постоять в этой воде, пока не закончу варить маринад. Затем, сливаю воду из банок и заливаю овощи кипящим маринадом.

Преимущество такого способа введения специй в том, что вы снижаете потерю ароматических веществ. И в таком случае домашнее маринованное ассорти сполна пропитается ароматным букетом пряностей. Вот этой, например, банке уже годик будет. Недавно вскрыла её «ровесницу» — я вам скажу вкус и аромат, просто, фантастические!

Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Попробуйте сделать такое ассорти и вы! Смело используйте мой простой рецепт маринованных огурцов с помидорами.

Такая домашняя консервация лучше всего подойдёт к жареному мясу и рыбе, жаренному и отварному картофелю, ну и конечно же, крепким алкогольным напиткам. 🙂 И помните, что рецепты – это всего лишь вариант приготовления. Не ограничивайте свою фантазию, экспериментируйте и вкушайте во здравие!