Вкусная икра из баклажанов — пальчики оближешь

Vendanny - Мар 3rd, 2017

Категории: Салаты из баклажан

Метки: Икра, Икра из баклажанов, Пошаговые рецепты с фото

В моей семье такая баклажанная икра, просто, моментально улетает со стола во время обеда. Ее, даже, на праздничный стол можно подавать или делать с ней бутерброды. Открыв баночку зимой, можно изменить вкус заготовки, обогатив ее вкус свежим измельченным чесноком. Еще, можно добавить немного измельченных орехов. А если еще и отварной курицы покрошить, то, вообще, получится неповторимо вкусный грузинский салат. 🙂 Одним словом, как ни крути, но так вкусно получается, что пальчики оближешь. Этот рецепт икры прост в приготовлении, так как часть компонентов мы будем просто перемалывать в блендере. Подробный рецепт с пошагово сделанными фото поможет быстро и просто справиться с заготовкой.

Для одной 0,5 литровой банки потребуется:

• 2 средних баклажана;
• крупная морковь;
• 4 небольших помидора;
• соль;
• 1 ч. ложка сахара;
• 50-60 мл растительного масла;
• большая луковица;
• черный перец молотый.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Готовить начинаем с того, что нарезаем кубиками баклажаны.

Предварительно их моем, ненужный хвостик обрезаем. Можно чистить кожуру, а можно и с ней готовить. Шкурка дает некую горчинку, которая многим даже нравится. Поэтому, удалять шкурку с баклажан или нет, решайте сами.

Обжариваем эти баклажановые кубики в большом количестве масла. Не стоит их пережаривать, иначе это может негативно повлиять на вкус заготовки.

В блендерной чаше готовим морковно-луковую смесь для баклажанов. Для этого, чистим морковь и луковицы и измельчаем их до состояния мелких кубиков.

Отправляем морковно-луковую смесь к баклажанам. Проводим поджаривание ингредиентов будущей закуски еще 7 -10 минут.

Бланшируем помидоры.

Это важно, чтобы ненавистные плотные шкурки не портили консистенцию нашего блюда на зиму. Окунаем в кипяток плоды томатов, потом чистим.

Солим, сахарим и перчим нашу консервацию.

Нарезаем мякоть помидоров и отправляем на сковороду.

Обжариваем помидоры с остальными ингредиентами до полной готовности минут 15-20.

Тем временем, банки моем и стерилизуем, не забываем простерилизовать и крышки тоже.

Наполняем банки баклажанной икрой и закатываем крышками.

Такая икра из баклажанов хранится хорошо в прохладном помещении. Но если сберегаете заготовки в теплой квартире, то все же следите, чтобы банки не вздулись в процессе хранения. Если такое произошло, то знайте, что нельзя употреблять в пищу такую консервацию.