Соленые баклажаны с чесноком и укропом – полезная и вкусная заготовка: салат из баклажанов на зиму.

kerescan - Июн 24th, 2015

Категории: Салаты из баклажан, Соление-квашение

Соленые баклажаны с чесноком, приготовленные на зиму по этому рецепту, благодаря технологии приготовления получаются без излишнего солонина, сохранив другие полезные свойства, такие как витамины В, С, РР, калий, магний, фосфор.

Ингредиенты: баклажаны, соль, укроп, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Соленые баклажаны, кроме того что вкусные, еще и очень полезные. Они снижают симптомы при атеросклерозе, а также, укрепят нервную, сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

Как приготовить соленые баклажаны на зиму.

Баклажаны

Приготовление баклажанов начинаем с того, что для посола отбираем зрелые, но тонкие плоды.

Удаляем плодоножки, моем и разрезаем дольками на четыре части на три четверти длины плода, но не со стороны плодоножки.

Укладывая в тару для соления и пересыпаем солью. Незабываем солить места разрезов. В места разреза вместе солью вкладываем мелко порезанный чеснок. Чеснока нужно из расчета 1-2 средних зубчика на один плод баклажан.

Каждый ряд перекладываем укропом.

Ждем 10-12 часов, пока плоды пустят сок, затем придавливаем их деревянным кружком с грузом.

Расход соли считаем по пропорции: 2-3% от веса плодов баклажанов.

Храним баклажаны в холодном погребе.

Приготовьте раз по этому рецепту соленые баклажаны на зиму и будете возвращаться к нему каждый год. Нарезав на кусочки, из них зимой готовят полезный и вкусный салат, приправив его подсолнечным маслом и нарезанным полукольцами луком. Готовьте, экспериментируйте!