Лечо из кабачков, перца и помидор на зиму

Vendanny - Мар 6th, 2017

Категории: Лечо

Метки: Пошаговые рецепты с фото

При дозревании молодых кабачков рекомендую заготовить лечо из этого летнего удивительного овоща. Полезный, легкоперевариваемый малокалорийный салат всегда выручит при появлении гостей и разнообразит блюда из мяса и рыбы на вашем столе. В своем рецепте с пошагово сделанными фото я раскрою все нюансы приготовления такой заготовки.

Для приготовления летнего лечо из кабачков нужно приготовить:

• 2 кг небольших кабачков;
• 7 штучек сладкого перца;
• 10 штук лука;
• 1 кг зрелых сочных помидор или 1 литр томатного сока или соуса.

Для маринада:

• стакан растительного масла;
• стакан сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• полстакана уксуса.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Первое, что нужно сделать начиная готовить заготовку — это помыть и простерилизовать 8 штук 0,5 литровых банок.

На следующем этапе нужно тщательно помыть и подготовить овощи, нарезав их небольшими кубиками как у меня на фото.

Нужные для приготовления маринада продукты поместить в кастрюлю, в которой будете варить заготовку, и закипятить.

Добавить в маринад нарезанные дольками помидоры или как у меня — томатный сок.

Когда закипит, добавляем нарезанные кубиками кабачки и провариваем 5-7 минут.

Прибавить нарезанный лук с перцем, помешивая варим 5 — 7 минут.

Тушим овощи 5-10 минут, не забывая старательно помешивать, чтобы лечо не подгорело. Приготовленную закуску поместить по выпаренным банкам и закупорить.

Банки с готовым лечо из кабачков перевернуть и укутать.

Как видите, приготовить такую заготовку очень просто, да и продуктов нужно минимум. Зимой вкусное лечо из кабачков, непременно, будет радовать вас и всю вашу семью необычайным вкусом, который напомнит всем про теплое и щедрое лето… 🙂