Красный острый перец и томатный соус — вкусный и простой рецепт заготовки Аппетитка на зиму.

kerescan - Июл 17th, 2015

Категории: Маринованный перец

Бытует мнение, что острый перец вреден для желудка, но это вовсе не так. Жгучий перец – удивительный овощ. Он помогает пищеварению, повышает иммунитет, способствует понижению артериального давления, помогает бороться с инфекционными заболеваниями. У людей, которые употребляют горький перец, очень редко встречаются онкологические заболевания.

Для заготовки аппетитки на зиму нужно 3 кг горького перца, 5 кг помидоров, 200 г соли, 250 г сахара, 500 мл растительного масла. Из этого количества продуктов должно получиться 6 штук 1 л банок.

Как приготовить острый соус из помидоров с целыми перчинками.

Начнем с того, что для приготовления этого простого рецепта понадобится горький красный мясистый перец. Тогда заготовка будет не очень острой и вкусной.

Перец моем, отрезаем хвостики, в духовке печем его, но не до мягкости, а чтобы оставался твердым.

Отдельно займемся приготовлением томатного сока из которого и будем делать острый томатный соус.

Из хорошо поспевших помидоров снимаем кожицу, вырезаем места возле плодоножки, режем частями и варим 7-10 мин. Когда немного остынут – притираем через сито.

Томатный сок варим 20 мин., добавляем растительное масло, соль, сахар, опускаем испеченный перец, еще провариваем 5-6 мин. Мешаем осторожно, чтобы перчинки не распались.

Готовый соус разливаем в чистые 800 мл или 1 л банки, а можно и 0,5 л, закатываем, переворачиваем, укутываем теплым и держим так до остывания.

Острый соус Аппетитка с горьким перцем может долго храниться в кладовке. Зимой смело добавляем его ко вторым блюдам, мажем на бутерброд, используем для пиццы.