Сладкий маринованный перец фаршированный капустой и морковью — рецепт заготовки из перца болгарского на зиму.

kerescan - Июл 17th, 2015

Приготовить сладкий маринованный перец фаршированный капустой на зиму стоит, не смотря на то, что это и не самый простой рецепт заготовки. Но, приобретя определенные навыки, любая хозяйка сможет легко приготовить его в домашних условиях. Тем более, что вкус этой заготовки из перца зимой позволит Вам в полной мере оценить и насладиться дарами лета.

Ингредиенты: болгарский перец, капуста белокочанная, морковь, соль, уксус

Для заготовки понадобится зрелый сладкий перец. Будет просто идеально, если Вы подберете разноцветные плоды. Сорта перца могут быть разные.

Как приготовить фаршированный перец с капустой и морковью.

Сладкий болгарский перец

Перцы хорошенько моем, удаляем плодоножки, срезаем верхушки, вычищаем семена.

Бланшируем в кипятке 2-3 минуты.

Перец охлаждаем и подсушиваем.

Следующий шаг — как сделать начинку.

Для начинки берем: капусты 900 г, моркови 100 г, соль 1-1,5 чайные ложки, можно добавить специи по вкусу.

Заранее шинкуем белокочанную капусту, обязательно берем зрелую, осенне-зимних сортов.

Хорошенько моем морковь, чистим, нарезаем мелкими брусочками, а можно потереть крупно на терке.

Овощи смешиваем и перетираем, перед этим добавив соль. Смесь выдерживаем около 3-5 часов, должен отделиться сок.

Сливаем сок в отдельную посуду.

Перцы начиняем смесью капусты и моркови.

Нафаршированный перец раскладываем по банкам, заливаем полученным соком, перед тем добавив в него уксус.

Крышками накрываем банки и ставим для стерилизации в емкость, добавляем горячую воду.

Необходимое время стерилизации для пол-литровых банок — 35-40 минут, для литровых потребуется 45-50 минут.

После стерилизации банки закручиваем крышками и ставим верх дном. Оставляем так до того, как они полностью остынут.

Сберегать заготовку из перца лучше в прохладных помещениях.

В пол-литровую помещается 175 г перца, 175 г фарша из капусты и морковки, 150 г заливки, 1,5 ч. ложки 6% уксуса.

Можно быть уверенным, что сладкий маринованный перец фаршированный капустой и морковью, приготовленный в домашних условиях, будет по достоинству оценен Вашими близкими и гостями. А вкусная, ароматная закуска из болгарского перца будет теперь каждый год входить в число Ваших заготовок на зиму.