Сладкий перец маринованный целиком на зиму — рецепт, приготовленный из разноцветных плодов.
Болгарский перец маринованный целыми стручками необычайно вкусный зимой. Чтобы он был еще и красивым, готовить его лучше из разноцветных плодов: красных и желтых.
Как мариновать перцы целиком в домашних условиях.
Отобрать спелые перчики одинакового размера, хорошо их вымыть и обсушить.
Удалять семена и плодоножки не требуется.
Сварить маринад из обычных ингредиентов: уксус- 2 л, вода – 4 л, масло подсолнечное рафинированное – 250 мл, соль каменная – 450 г.
Когда маринад для перца закипит и соль в нем полностью растворится, добавить пряности в виде 5-6 бутонов гвоздики, 1-2 штук лаврового листа, черного и душистого перца – по 3-4 штуки соответственно.
Маринад проварить еще 10 минут, чтобы он стал ароматным.
В кипящий маринад опускать болгарский перец небольшими партиями, чтобы плоды смогли прокипеть. Держать каждую партию пару минут.
Бланшированные в маринаде сладкие перцы вынуть на сито или друшлаг и дать остыть.
После остывания перцы станут очень податливыми – их можно плотно уложить в литровые банки, перемежая кусочками чеснока и рубленой зеленью (петрушка и сельдерей).
Сверху плоды необходимо придавить гнетом – подойдут маленькие блюдца от кофейного сервиза.
Залить перцы тем же самым маринадом, в котором они варились. Дождаться окончательного заполнения всех пустот в банке горячей жидкостью. Если маринада окажется маловато, то долить еще.
Полные банки накрыть крышками, перед этим удалить блюдца, простерилизовать и закатать их специальной машинкой.
Маринованный перец лучше хранится в холодном подвале или холодильнике.