Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny - Сен 26th, 2016

Категории: Маринованная капуста

Метки: Маринованная капуста, Пошаговые рецепты с фото

Возьмем: 1,5 кг капусты белокочанной, 2 свеклы и 3 моркови , 5 зубков чеснока, 2 стакана холодной воды, ½ стакана масла подсолнечного, ½ стакана 9% уксуса, ½ стакана сахара, 1.5 ст.л. каменной соли, 4 шт. лаврового листика.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

Весь процесс маринования разобьем на два этапа: подготовка овощей и приготовление маринада.

Овощи очищаем, моем под холодной водой и измельчаем.

Капусту режем квадратами как на фото, примерно, 4х4 см.

Свеклу, морковь и чеснок измельчаем на крупной терке. Овощи, кроме капусты слегка перемешиваем.

Готовим маринад. С водой смешиваем подсолнечное масло, сахар, соль, лавровый лист. Ставим на огонь и даем прокипеть 2 минуты, чтобы все ингредиенты смешались в единое целое.

Тем временем, в большую емкость выкладываем поочередно слоями капусту и смесь свеклы с морковью и чесноком.

Готовый горячий маринад заливаем в кастрюлю с капустой. Сверху ставим гнет и придавливаем. Маринадом должна покрыться вся капуста.

Оставляем под гнетом на столе на 24 часа. Далее раскладываем капусту по-грузински по чистым банкам, закрываем капроновыми крышками.

Отправляем на хранение в холодильник.

Спустя сутки капуста, маринованная по-грузински готова. Чем дольше будет стоять капуста в банках, тем более насыщенным будет становиться розовый цвет.

Хранится такая закуска может до 2 месяцев, но съедается она, с превеликим удовольствием, гораздо быстрее. Хрустите на здоровье!