Баклажаны с чесноком и зеленью без стерилизации на зиму — необычный и простой рецепт заготовки фондю из баклажан в домашних условиях.

kerescan - Июл 13th, 2015

Фондю – хорошо известное блюдо из Швейцарии, состоящее из сыра расплавленного и вина. Перевод этого слова с французского — «таять». В состав нашей заготовки на зиму, конечно, сыр не входит, но «таять во рту» будет непременно. Необычный и вкусный домашний рецепт закуски из баклажанов предлагаем сделать вместе с нами.

Ингредиенты: баклажаны, зелень петрушки, подсолнечное масло, соль, черный перец молотый, чеснок

Как приготовить фондю из баклажанов с чесноком и зеленью на зиму.

Баклажаны

Давайте начнем приготовление заготовки с таким необычным названием.

Берем баклажаны и подготавливаем их: вымытые, нарезаем кружками, солим и оставляем на 30 мин. — чтобы убрать горечь. Образовавшуюся воду сливаем.

На подсолнечном масле поджариваем нарезанные баклажаны с 2-х сторон до зарумянивания.

Отдельно нужно приготовить соус.

Почищенный чеснок толчем с солью, рубим зелень петрушки, перемешиваем. В соус можно прибавить черный перец.

Дальше, поджаренные ломтики баклажанов макаем в соус и выкладываем в банку слоями, уплотняем.

Полную банку заливаем сверху прокипяченным, но уже остывшим, подсолнечным маслом.

Закрыть банку можно завинчивающейся или пластмассовой крышкой.

На 2 кг синеньких нужно пучок петрушки, 2 головки чеснока, 400-500 мг подсолнечного масла (1 стак. для поджаривания баклажан, остальное – для заливки сверху), соль, черный перец.

Баклажаны с чесноком и зеленью

Эти вкусные заготовки на зиму из баклажан с чесноком и зеленью неплохо хранить в подвале, но если нет подвала, то несколько банок хорошо сохранятся и в холодильнике.