Быстрые острые кабачки-язычки на зиму

Vendanny - Авг 1st, 2016

Категории: Салаты из кабачков

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Готовится острая закуска легко и быстро, т.к., стерилизации не требуется, что важно при такой летней жаре.

Ингредиенты:

молодые кабачки 3 кг;

сладкий перец 7-8 шт.;

томаты 3 кг или томатный сок 1 л;

горький перец 1 шт.;

уксус 9% 100 гр;

чеснок 6-7 зубков;

сахар 200 гр;

соль 6 столовых ложек;

подсолнечное масло 100 гр.

Как приготовить острые кабачки-язычки на зиму

Из такого количества составляющих получается закрыть, примерно, 3,5-4 литра готовой острой закуски.

Первое, что нужно сделать начиная готовить, это молоденькие кабачки небольшого размера порезать наискось тонкими пластинками (язычками).

Перец очистить от плодоножки и вместе с томатами измельчить в блендере или в мясорубке.

Если у вас имеется томатный сок, то работа упрощается – измельчаем только перец и смешиваем с соком.

Получившуюся кашицу прокипятить, положить туда кабачки, подсолнечное масло, соль, сахар.

Варить на небольшом огне 20 минут после начала процесса кипения. Может показаться сначала, что кабачков слишком много, но в готовой заготовке Вы увидите, что это не так. Примерно через пять-шесть минут, в процессе варки, они станут мягче и осядут вниз.

Теперь пришло время добавить уксус и чеснок измельченный в чеснокодавке или натертый на мелкой тёрке. Массу варить ещё 5 минут. Аккуратно укладываем все в подготовленные банки и закатываем.

Зимой вы скажете себе спасибо за труды, уплетая заготовленные на зиму острые кабачки-язычки за обе щеки. Если, конечно, заготовка не будет съедена вашими домашними гораздо раньше.