Быстрые острые кабачки-язычки на зиму

Приготовленная на зиму острая закуска из кабачков, называемая “Острые язычки” или “Тещин язык”, прекрасно смотрится и на столе, и в банке. По вкусу она получается сладковато-острая, а сами кабачки — мягкие и нежные.
Время для закладки: Лето, Осень
Готовится острая закуска легко и быстро, т.к., стерилизации не требуется, что важно при такой летней жаре.
Ингредиенты:
молодые кабачки 3 кг;
сладкий перец 7-8 шт.;
томаты 3 кг или томатный сок 1 л;
горький перец 1 шт.;
уксус 9% 100 гр;
чеснок 6-7 зубков;
сахар 200 гр;
соль 6 столовых ложек;
подсолнечное масло 100 гр.
Как приготовить острые кабачки-язычки на зиму
Из такого количества составляющих получается закрыть, примерно, 3,5-4 литра готовой острой закуски.
Первое, что нужно сделать начиная готовить, это молоденькие кабачки небольшого размера порезать наискось тонкими пластинками (язычками).
Перец очистить от плодоножки и вместе с томатами измельчить в блендере или в мясорубке.
Если у вас имеется томатный сок, то работа упрощается – измельчаем только перец и смешиваем с соком.
Получившуюся кашицу прокипятить, положить туда кабачки, подсолнечное масло, соль, сахар.
Варить на небольшом огне 20 минут после начала процесса кипения. Может показаться сначала, что кабачков слишком много, но в готовой заготовке Вы увидите, что это не так. Примерно через пять-шесть минут, в процессе варки, они станут мягче и осядут вниз.
Теперь пришло время добавить уксус и чеснок измельченный в чеснокодавке или натертый на мелкой тёрке. Массу варить ещё 5 минут. Аккуратно укладываем все в подготовленные банки и закатываем.
Зимой вы скажете себе спасибо за труды, уплетая заготовленные на зиму острые кабачки-язычки за обе щеки. Если, конечно, заготовка не будет съедена вашими домашними гораздо раньше.