Маринованное ассорти из овощей на зиму
Предлагаю приготовить овощное ассорти на зиму используя этот, действительно, простой рецепт. Пошагово отснятые фото помогут сделать заготовку легко и быстро.
Приготовленные таким способом маринованные овощи бесподобно подходят и к картофелю, и к разнообразным кашам. Кроме этого, это будет подходящий вариант холодной зимней закуски из овощей на любой праздник. Маринованные, хрустящие овощи зимой станут для вас неплохим заменителем свежих.
Ингредиенты: огурчики, капуста , томаты, кабачки, болгарский перец, морковь, лук и чеснок – соотношение берем по своему вкусу.
Маринад для одной 3-х литровой банки:
1,5 л воды:
сахар — 4 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
уксус 9% — 0,5 ст.
Как приготовить овощное ассорти на зиму
Перед тем как начать мариновать, подготавливаем продукты. Замечу, что помидоры в заготовку нужно брать плотные, без трещин, чтобы в маринаде они оставались целыми. Другие овощи — моем, отрезаем плодоножки, чистим и нарезаем.
Капусту нарезаем большими дольками (кусочками), кабачки, морковь – кружочками, перец перерезаем на 4 части вдоль. Чеснок — целыми зубками, лук — или целиком, или половинками.
Закладываем овощи в стерилизованные банки.
В большую емкость наливаем воды столько, чтобы она, при погружении в нее наполненных банок, не полностью покрывала их и ставим на огонь. Сколько должно быть воды — видно на фото чуть ниже.
Теперь, быстро готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь, затем добавляем сахар, соль, уксус и ждем когда закипит.
Готовым горячим маринадом наполняем банки, накрываем крышками.
В кипящую воду большой емкости ставим готовую или готовые банки с овощами и маринадом и прогреваем 15 минут.
Хорошенько закатываем и переворачиваем.
Закутываем в теплый плед на сутки.
Вкусное маринованное овощное ассорти хранить следует в темном, прохладном месте.