Острый томатный соус на зиму — рецепт как приготовить соус из помидоров в домашних условиях.

kerescan - Авг 13th, 2015

Категории: Соусы

Такой томатный соус, вполне, заменит магазинный кетчуп, но при этом будет несравненно полезнее. Домашний соус из помидоров абсолютно не использует консервантов не говоря уже про искусственные усилители вкуса. Поэтому, предлагаю дружно взяться за работу.

Ингредиенты: гвоздика, душистый перец, корица, помидоры, сахар, соль, черный перец горошком, чеснок

Как готовить соус из помидоров на зиму.

Спелые помидоры

Взять спелые томаты, можно даже лопнувшие и поврежденные.

Вырезать плохие места, а все остальное сырье измельчить на среднего размера произвольной формы куски.

Помещаем все в емкость для варки и ставим на огонь.

Дождавшись, когда помидоры пустят сок, пропустить их через сито.

Теперь, необходимо взвесить получившуюся смесь-пюре и записать его вес. На 2,5 кг такого пюре потребуется 150 гр сахара и 25 г соли.

Уварить пюре в два раза, а потом к нему всыпать сахар и соль.

В маленький марлевый мешочек положить три измельченные дольки чеснока, два-три бутона гвоздики, 10 штук душистого перца, 10 штук черного перца, кусочек корицы. Мешочек опустить в соус – закрепить ниткой на ручке кастрюли, чтобы потом его можно было легко удалить. Варить так минут 15.

Мешочек со специями удалить, а горячий острый томатный соус разлить в бутылочки/баночки с завинчивающими крышками и стерилизовать кипячением не менее 30 минут.

Острый томатный соус хранить, как все остальные консервы и заготовки – в холоде и темноте. Зимой подавать к спагетти или любому мясу. Можем делать с ним пиццу и множество других вкусных блюд.