Маринованные баклажаны фаршированные чесноком, морковью и перцем. Простой рецепт заготовки на зиму — закуска получается быстро и вкусно.

kerescan - Июл 13th, 2015

Категории: Маринование, Салаты из баклажан

Маринованные баклажаны, фаршированные овощами, можно готовить «на сейчас» или сделать заготовки на зиму. Вкусная закуска из баклажанов, приготовленная в домашних условиях, отлично разнообразит Ваш повседневный рацион, а также, станет изюминкой стола на праздник.

Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, виноградный уксус, кинза, морковь, мята, петрушка, соль, чеснок

Приготовление заготовки требует наличия следующих ингредиентов:

Маринованные баклажаны фаршированные чесноком, морковью и перцем

— баклажаны, 1 кг;

— морковь, 1 шт. (крупная);

— сладкий перец, 100 гр.

— чеснок, 100 гр.

— соль, 50 гр. для начинки и 100 гр. для рассола;

— кинза, мята, петрушка (при желании, «набор» можно изменить);

— виноградный уксус, 300 мл. 6 %.

Как мариновать баклажаны, фаршированные овощами.

Разрезаем баклажаны вдоль, бланширует в кипящем рассоле и удаляем часть мякоти. Внимание — мякоть можно и не удалять, просто в этом случае будет труднее фаршировать синенькие. Чтобы приготовить рассол смешиваем 100 гр. соли и 1000 мл.воды. Когда половинки остынут и стекут, помещаем их под гнет (на 16-18 часов).

Измельчаем и перемешиваем ингредиенты для начинки и солим.

Начиняем получившейся смесью баклажаны, аккуратно складываем их в баночки, сверху заливаем уксусом. Через 4-5 суток блюдо будет готово. Теперь, переставляем закуску из синеньких в холодильник.

Баклажаны фаршированные овощами

Если Вы хотите сохранить баклажаны фаршированные овощами, на более длительный период времени, Вы можете отправить баночки на стерилизацию, после чего, герметично их закатать. Условия хранения заготовки стандартные — темное, прохладное место.

Теперь Вы знаете, как приготовить вкусные маринованные баклажаны быстро и просто!