Маринованное ассорти на зиму: кабачки с перцем и яблоками. Хитрый рецепт: все что созрело на даче – в банки пойдет.

kerescan - Июн 24th, 2015

Этот рецепт маринованного ассорти получился в результате моих экспериментов с консервированием. Когда-то, просто закатала в банку то, что выросло на тот момент на даче, а сейчас, это один из любимых моих, проверенных и простых в приготовлении рецептов.

Ингредиенты: болгарский перец, кабачки, мед, соль, яблоки, яблочный уксус

В этот рецепт ассорти входят:

— Салатный перец – 1кг

— Кабачки или патиссоны – 1кг.

— Яблоки – 0,5 кг

Для бланшировки и маринада:

— Вода – 1 стакан (200гр.)

— Яблочный уксус (или можно использовать сок) – 1 стакан (200гр.)

— Мед 1 стакан (200гр.)

— Соль 30 грамм на 1 литр раствора.

Как мариновать ассорти на зиму — пошагово.

Кабачки, яблоки и перец.

Приготовление начинаем с того, что все овощи, конечно же, нужно помыть.

У перца удалить сердцевину (зерна) и нарезать его кольцами шириной в 1 см.

У яблок вырезать сердцевину и нарезать дольками.

Кабачки или патиссоны нарезаем кружочками.

Из ранее предложенных продуктов делаем маринад.

Бланшируем нарезанные овощи в кипящем маринаде 3 – 5 минут и раскладываем их по заранее ошпаренным банкам.

Маринад доводим еще раз до кипения и заливаем овощи в банках кипящим маринадом.

Закатываем банки.

Вот и все, маринованное ассорти с кабачками, перцем и яблоками готово. По-моему, более простой рецепт и придумать сложно. А как вкусно потом это овощное ассорти зимой кушать…