Маринованные пикули — рецепт из огурцов и других мелких овощей. Как приготовить пикули на зиму.

kerescan - Окт 8th, 2015

Заготовки на зиму пикули — так называется маринованная смесь из мелких овощей. Такое консервированное ассорти не только имеет пикантный вкус, но и смотрится очень аппетитно. Хозяюшек, которые любят поколдовать на кухне, приглашаю освоить этот оригинальный рецепт заготовки ассорти.

Ингредиенты: болгарский перец, гвоздика, кабачки, лавровый лист, листья смородины, лук, морковь, огурцы, помидоры, сахар, сельдерей, соль, укроп, уксус, цветная капуста, черный перец горошком, чеснок, яблоки

На пять банок объемом по 1 литру потребуется: 25 маленьких огурчиков, 20 миниатюрных помидор, 5 штук сладкой моркови, 5 сладких перцев, кочан цветной капусты, 25 мелких луковых головок, 25 чесночных зубчиков, 2 небольших кабачка, антоновское яблоко, разная зелень.

Как сделать пикули из огурцов и овощей на зиму.

Чтобы приготовить вкусное ассорти, овощи и зелень нужно почистить и хорошо промыть.

Кабачки и морковь поделить пополам, цветную капусту поделить на небольшие соцветия и поместить в кипящую водичку на 2-3 минутки.

Перец порезать дольками.

Нашинковать зелень длиной, примерно, 2-3 см.

Подготовленные овощи складываем в баночки, в которых на дне уже лежат веточка смородины, сухие стебли укропа, немножко нарезанной зелени и небольшой кусочек антоновки.

В банку уложить до самого горлышка: пять мелких огурцов, четыре маленьких помидора, соцветия цветной капусты, кусочки кабачков, моркови, небольшие луковки, зубчики чеснока, дольки перца, стебли сельдерея, укроп. Наверх положить смородиновый лист, немного зелени, стебель укропа, лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Заливаем горячим маринадом.

Приготовить маринад для пикулей просто. Для этого, в 2 литра кипящей воды всыпаем соли 130 г, сахара 120 г, кипятим, фильтруем, кипятим еще раз, в конце добавляем лист лавра — 5 шт., черный перчик — 15 горошин, гвоздички — 5 шт., 6% уксуса — 200 мл.

Заливаем заготовки маринадом.

Наполненные банки с ассорти стерилизуем 12-15 минуток с того времени, как закипит вода.

Таким образом, используя проверенный рецепт и немного потрудившись, Вы получите великолепные домашние заготовки на зиму — вкусные пикули маринованные.