Домашний компот из жёлтой сливы на зиму — 3 простых рецепта компота с косточками и без

BellaRussa - Май 11th, 2017

Категории: Компоты

Метки: Компот из сливы

Компот из жёлтой сливы с косточками

Переберите сливы, вымойте и разложите по чистым литровым банкам. Достаточно, чтобы сливы заполнили банку на 1/3 высоты банки.

В каждую банку засыпьте по одному стакану сахара и залейте кипятком.

Накройте банки крышками и пропастеризуйте каждую банку в течении 15 минут. Закаточным ключом закройте крышки, переверните банки и укутайте их тёплым покрывалом, чтобы они как можно дольше остывали.

Как и многие косточки, сливовые косточки имеют в своём составе синильную кислоту. Это опасно, но только в том случае, если компот стоит больше года и вы выпьете сразу целую банку. Но если вы варите компот для детей, то лучше перестраховаться и сварить компот без косточек. Тем более, что удалять косточку из жёлтой сливы не так сложно.

Компот из слив без косточек

Вымойте сливы и удалите из них косточки.

Сложите их в банки, но не больше, чем на половину высоты. Иначе, компот будет слишком концентрированным и кислым.

Закипятите в кастрюле воду и залейте этой водой сливы. Прикройте металлической крышкой и оставьте на 15-20 минут.

Уберите крышку, наденьте на банку специальную капроновую крышку с дырочками и слейте воду из банки в кастрюлю. Так сливать воду намного удобней. Такие крышечки продаются в любом хозяйственном магазине и она будет совсем не лишней на кухне, особенно в сезон закаток.

Добавьте в слитую воду сахар, из расчёта 400 грамм на каждый трёх литровый бутыль. Закипятите сироп и залейте кипящим сиропом сливы, до самого горлышка. Пускай даже немного сироп выливается.

Закатайте банки металлическими крышками и укутайте банки одеялом. Пастеризация такого компота не нужна.

Иногда сливы горчат. Это бывает из кожуры сливы. Если вы очень чувствительны к этому и хотите избавиться от лишней горечи, вам достаточно избавиться от кожуры, путём бланширования сливы. После небольшой термической обработки кожица со сливы слетит сама. Вам будет достаточно собрать её вилкой с поверхности.

Быстрый компот из жёлтой сливы

Иногда, после приготовления джема, пастилы, либо других сладких фруктовых заготовок, остается много отходов, которые выбрасывать жалко, но найти им применение очень непросто. Ну это раньше было не просто, а сейчас мы посмотрим, как из отходов от джема, приготовить вкусный компот.

Что мы имеем, после того, как перетерли сливовую мякоть через сито?  Это косточки , шкурки и немного мякоти.

Залейте их холодной водой, из расчета на 1 литр воды, 2 стакана косточек с кожицей и 1 стакан сахара.

Доведите компот до кипения, проварите его 3-5 минут, и уберите с плиты. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы компот настоялся.

Процедите его и можете пить. Такой компот хорош на сейчас, закатывать на зиму его не стоит. Для заготовки компота на зиму, лучше не экономить на продуктах и не жалеть времени.

Как приготовить компот из жёлтых слив на зиму, смотрите на видео: