Полезное и вкусное варенье из барбариса – простой рецепт домашней заготовки из барбариса на зиму.
Если Вы заготовили на зиму варенья из барбариса, значит, хорошо подготовились к слякотной осени и студеной зиме, когда кашель и насморк довольно часты. Это вкусное варенье дает хороший эффект не только при кашле, но и помогает сбить высокую температуру тела, способствует выздоровлению при воспалении легких и выводит токсины из печени. Уникальными и полезными ягоды барбариса являются благодаря комплексу витаминов.
На 1 кг плодов барбариса берем:
— 500 г сахара для пересыпки;
— готовим сироп из 850 г жидкости, которая состоит из сока, пущенного барбарисом и воды, если не будет хватать, до указанного количества и 1 кг сахара;
— еще 400 г сахара добавляем в конце варки.
Как варить варенье из барбариса.
Красные созревшие плоды барбариса перебираем, моем, даем стечь воде.
Добавляем сахар и даем настояться не меньше, чем сутки.
За это время ягоды должны пустить сок, который сливаем и готовим на его основе сироп.
Заливаем горячим сиропом плоды барбариса и выдерживаем 3-4 часа.
Для дальнейшей варки ставим нашу заготовку варенья вариться сначала на сильный огонь закрыв крышкой.
Дождавшись закипания уменьшаем огонь до слабого и убираем появляющуюся пену.
Варенье легонько помешиваем, чтобы не повредить ягоды и варим до готовности, прикрыв крышкой. Варенье считается готовым, если ягоды осели на дно, а сироп стал прозрачным.
За 10 мин. до конца варки варенья добавляем оставшиеся 400 г сахара. Некоторые хозяйки добавляют чуточку ванильки или цедру мандарина, но ароматным варенье будет и без этих компонентов.
Затем, варенье снимаем с плиты и даем ему остыть.
Готовое барбарисовое варенье расфасовываем в чистые банки и закрываем пластмассовыми крышками. Оно хорошо сберегается при комнатной температуре.
Помимо лечебных свойств, такое варенье из барбариса хорошо сочетается с мясными стейками и сыром.