Пастила из голубики: лучшие рецепты приготовления пастилы из голубики в домашних условиях

AnyutaN - Янв 22nd, 2017

Категории: Пастила

Метки: Пастила из голубики

Подготовка ягод

Голубику после сбора нужно как можно быстрее обработать, так как эта ягода очень быстро теряет свою форму. Первым делом ягоды перебирают, отбраковывая подгнившие и поврежденные экземпляры.

Рецепты приготовления пастилы из голубики

Пастила из сырых ягод голубики без сахара

Чистые ягоды перемалывают блендером или пропускают через мясорубку. Полученную ягодную пасту выкладывают на поддоны и сушат до готовности.

 «Живая» пастила из голубики с сахаром

• голубика – 1 килограмм;
• сахарный песок – 200 грамм.

Ягоды измельчают блендером в пюре и добавляют сахарный песок. С помощью венчика массу взбивают до полного растворения кристаллов и отправляют на сушку.

Пастила из проваренных ягод голубики

• голубика – 1 килограмм;
• сахарный песок – 600 грамм;
• вода – 1 стакан.

Голубику заливают стаканом воды и кипятят 15 – 20 минут. После этого ягоды пробивают блендером или протирают через мелкое сито. К пюре добавляют сахар и варят на маленьком огне до загустения.  Ягодную массу, уменьшенную в объеме, раскладывают на противни и сушат.

Пастила из лесных ягод: голубика и брусника

• голубика – 1 килограмм;
• брусника – 700 грамм;
• сахарный песок – 300 грамм.

Чистые ягоды пропускают через мясорубку или измельчают блендером. После этого в ягодную массу добавляют сахар и вымешивают пюре до полного растворения крупинок.

Пастила из голубики и малины с кунжутом

• голубика – 1,5 килограмма;
• малина – 1 килограмм;
• кунжут – 40 грамм;
• сахарный песок – 300 грамм.

Ягоды измельчают с помощью мясорубки, а затем перетирают через сито. Если наличие косточек от малины вас не смущает, то пасту можно оставить не процеженной. В пюре вводят сахар и дожидаются его полного растворения. После этого массу выкладывают на противни, и присыпают сверху семенами кунжута, предварительно обжаренными на сухой сковороде.

Также вы можете ознакомиться с рецептом приготовления пастилы из кабачков и голубики, просмотрев видео от семьи Бровченко

Правила сушения пастилы

Сушить пастилу можно на свежем воздухе. На поддоны расстилают лист бумаги и смазывают его растительным маслом. Сверху выкладывают ягодную массу и разравнивают ее ножом. Емкости выставляют на солнце и сушат до готовности.

После того, как масса схватится, ее можно перевернуть на другую сторону. Также, подсушенные пласты пастилы развешивают на деревянных перекладинах и сушат на воздухе.

Процесс естественной сушки напрямую зависит от погодных условий. Если погода сырая и влажная, то сушить пастилу можно в духовке. Для этого шкаф разогревают до температуры 85 – 95 градусов, на верхнюю полку устанавливают противень с ягодной массой, и сушат ее до готовности. Чтобы обеспечить хорошую вентиляцию воздуха, дверцу держат приоткрытой.

Максимально облегчить процесс приготовления пастилы поможет сушилка для овощей и фруктов. Следить в данном случае за процессом приготовления, практически, не придется. Сушение происходит при температуре 65 – 70 градусов. Если специальных лотков для приготовления пастилы нет, то можно выложить ягодную массу на листы пергамента, промазанные растительным маслом.

Если после сушения ягодная масса напрочь прилипла к бумаге, то, чтобы отделить волокно, его нужно сбрызнуть водой.

Готовую пастилу в теплом виде скручивают трубочкой и посыпают смесью из сахарной пудры и картофельного крахмала в пропорции 1:1.

Хранение продукта

Лучше всего хранить пастилу в банке под плотной крышкой. В течение 1 месяца пастила из голубики может храниться в основном отсеке холодильника. Сохранить продукт на более длительный срок, можно заморозив его.