Мармелад из сиропа: как сделать сладкий десерт из сиропа в домашних условиях

AnyutaN - Фев 8th, 2017

Категории: Мармелад

Метки: Мармелад из сиропа

Выбор сиропа

На сегодняшний день на прилавках магазинов можно встретить великое множество разнообразных сиропов. Они отличаются, как по вкусу, так и по цвету, поэтому выбрать сироп, который понравится именно вам, не составит особого труда.

Сироп можно приготовить самостоятельно. Для этого ягоды или фрукты проваривают от 15 до 30 минут на небольшом огне, а затем процеживают через мелкое сито. В ароматную жидкость кладут сахарный песок и кипятят на среднем огне 10 – 15 минут. Соотношение сахара и жидкости для приготовления сиропа должно быть, примерно, 1:2.

Кстати, если вы очень любите домашние цукаты, то сироп, оставшийся от проваривания фруктов и ягод, также может послужить прекрасной основой для мармелада.

Загустители для мармелада

Для того, чтобы мармелад был плотным и хорошо держал форму, нужно очень ответственно отнестись к выбору загустителя.

Использовать можно:

• агар-агар;
• пектин;
• желатин.

Наиболее «крепкий» мармелад получается из агар-агара и пектина, а вот продукт, приготовленный из желатина, лучше всего хранить в холодильнике, так как при комнатной температуре он может «потечь».

Плюсом использования желатина является его доступность по цене. К тому же, его можно найти практически в любом магазине, чего нельзя сказать об агар-агаре и пектине.

Как приготовить мармелад из сиропа на агар-агаре

• сироп (любой) – 500 миллилитров;
• вода – 100 миллилитров;
• агар-агар – 2 столовых ложки.

Агагр-агар зальем водой и дадим настояться минут 10. В это время, сироп выльем в небольшую кастрюлю и поставим на огонь. Когда жидкость закипит, добавим агар-агар и прокипятим все вместе минут 5 – 6.

После этого емкость снимем с огня и дадим немного остыть. Теплую массу разольем по формочкам и дадим время мармеладу окрепнуть. Ускорить процесс поможет холод, но это делать вовсе не обязательно.

Желатиновый мармелад

• сироп – 400 миллилитров;
• вода – 50 миллилитров;
• желатин – 2 столовых ложки с горкой.

Желатин замочим в воде согласно инструкции на упаковке, а затем добавим в предварительно прогретый сироп. Кипятить желатин ни в коем случае нельзя, поэтому будьте внимательны – не дайте жидкости закипеть. После того, как желатин полностью растворится в сиропе, разольем мармелад по формам и уберем в холодильник.

Предлагаю также ознакомиться с видео-рецептом от канала «bloggerstwins», который рассказывает о приготовлении домашнего мармелада из сиропа лакрицы, маракуйи и блю кюрасао на желатине

Как сделать разноцветный мармелад

Хотите удивить семью? Давайте сделаем полосатый мармелад! Для этого нужен будет сироп разных цветов, желательно, контрастных. Сначала варим мармелад из одного вида сиропа и заливаем его в форму на 1/2. После того, как масса застынет, заливаем второй слой сиропа другого цвета.

Чтобы слои хорошо было видно, их нужно заливать слоем не менее 7 миллиметров. Ориентируйтесь на высоту вашей формочки, чтобы определиться с количеством  полосок у мармелада.

Полезные советы

• Чтобы кусочки мармелада было удобно доставать из формочек, емкости предварительно нужно смазать тонким слоем растительного масла. Чтобы слой масла получился тонким, воспользуйтесь промасленным ватным диском.
• Квадратные формы можно застелить пищевой пленкой или бумагой для выпечки, тогда достать большой мармеладный пласт не составит труда.
• Разнообразить вкус мармелада помогут такие специи, как ванилин, корица или гвоздика.
• Мармелад, приготовленный из желатина, следует хранить в холодильнике, чтобы он не подтаял.

Еще один рецепт приготовления мармелада из сиропа представляет канал «Umeloe TV»