Красный винный уксус в домашних условиях

LeviDA - Фев 11th, 2017

Категории: Уксус

Метки: Винный уксус, Пошаговые рецепты с фото

Осенью собираю и перерабатываю красный виноград. Из целых и спелых ягод заготавливаю на зиму сок, вино, варенье и джем. А если в процессе переработки ягод винограда остается жмых или, так называемая мезга, то эти остатки я не выкидываю.

Ингредиенты: виноград, вода, сахар
Время для закладки: Осень

Из них я привыкла делать домашний красный винный уксус. В своем пошагово оформленном рецепте с фото я расскажу как приготовить виноградный уксус в домашних условиях.

Итак, возьмите:

стеклянную или эмалированную посуду, лучше банку;
мезгу красного винограда;
сахар;
холодную кипяченую воду;
запас терпения на 3-4 месяца 😉 .

Как сделать винный уксус в домашних условиях

Помойте, простерилизуйте и остудите посуду, в которой будет виноградный уксус созревать. Наполните сосуд жмыхом на одну шестую объема.

Красный винный уксус

Добавьте в банку сахарный песок в таком же объеме.

Красный винный уксус

Заполните оставшийся объем охлажденной кипяченой водой.

Красный винный уксус

Перемешайте содержимое банки, закройте её горлышко куском марли, сложенным в несколько слоев. Зафиксируйте марлю, обмотав горлышко тонкой бечевкой.

Красный винный уксус

Поставьте посуду в темное теплое место и запаситесь терпением на три-четыре месяца. По окончании указанного времени, достаньте банку и, не снимая марли, слейте жидкость. Чтобы не держать банку в руках, можно соорудить вот такую систему с помощью второй банки и воронки.

Красный винный уксус

Перелейте процеженный винный уксус в красивую и удобную бутылку и смело используйте при приготовлении блюд.

Красный винный уксус

Приготовленный по этому рецепту красный винный уксус полностью натуральный и не имеет никаких синтетических примесей. Его можно смело использовать для маринования мяса, в салатах и прочих блюдах.