Болгарский перец в томатном соусе с овощами на зиму — вкусный рецепт заготовки из перца в заливке.

kerescan - Июл 17th, 2015

Категории: Салаты

Этот универсальный и вкусный рецепт позволяет без проблем заготовить болгарский перец в томатном соусе на зиму. Рецепт не требует стерилизации. В результате получается заготовка из перца и томата вкусно, просто и недорого.

Ингредиенты: болгарский перец, морковь, петрушка, растительное масло, сахар, сельдерей, соль, томатный сок, укроп, уксус, чеснок

Перец болгарский

На 3 кг резанного перца потребуется 6 л готового томатного сока, 600 г тертой моркови, 100 г тертых корней сельдерея, 20 зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 400 мл растительного масла, по 100 гр соли и сахара, 100 мл уксуса.

Прежде всего готовим томатный сок. Берем хорошо спелые помидоры, режем на кусочки, измельчаем блендером или перекручиваем на мясорубке, затем можно перетереть через дуршлаг. После этого ставим варить на маленький огонь. Варим 30 минут, снимая пену.

Перец хорошенько моем, плодоножки и семена удаляем, режем на полоски (шириной около 1 см), морковь, корень сельдерея трем на терке, зелень мелко режем, сечем зубчики чеснока.

Смесь из овощей, кроме чеснока и трав, опускаем в кипящий сок, добавив растительное масло, сахар и соль.

Сок с овощами и специями нужно варить 10 минут.

Готовый перец должен быть мягким и легко протыкаться зубочисткой. За 5 минут до конца добавляем уксус, зелень и чеснок. Еще горячими овощи для приправы раскладываем в простерилизованные банки, наполняя банки до самого верха.

Банки сразу герметически закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания.

Консервацию можно использовать при приготовлении различного мяса, пиццы, как закуску, заправку в супы. Заготовка консервации на зиму займет не так много времени, но создаст на Вашем столе разнообразие и обеспечит витаминами.