Вяленые ягоды красной рябины — технология вяления ягод рябины в домашних условиях.

kerescan - Июл 14th, 2015

Категории: Сушеные ягоды

Метки: Сушеная рябина

Какова же технология вяления ягод в домашних условиях? Рассмотрим подробно.

Необходимые инструменты и ингредиенты для приготовления вяленой красной рябины:

• ёмкости, в том числе кастрюли и банки (ну или то, что вам больше нравится);
• духовка и противень;
• сито;
• марля;
• нагревательные установки (возможно, печка);
• вода;
• рябина;
• сахар в количестве 0,5 кг на 1 кг рябины.

Как приготовить вяленые ягоды красной рябины:

• после первых заморозков собрать рябину, отделив от веточек;
• залить кипятком на 4 минуты;
• кипяток слить и добавить в рябину холодную воду на 12-15 часов, в течение которых менять воду несколько раз;
• обсушить;
• пересыпать сахаром (250 гр. на 1 кг ягод) и оставить на 20 часов;
• слить сок в отдельную ёмкость;
• снова пересыпать сахаром (опять 250 гр. на 1 кг ягод) и на 20 часов оставить;
• ещё раз слить сок к первому, перемешать с предыдущим и закатать в банки стандартным способом;
• приготовить сахарный сироп в пропорции 350 гр. воды на 400 гр. сахара. И это на 1 кг рябины;
• сиропом залить ягоды, довести до 85°С и оставить на 7 минут;
• охладить получившуюся смесь;
• сироп слить сквозь сито;
• выложить ягоды на противень, который далее поставить в духовку на 80°С и выдержать 20 мин. — 1 раз, а после, по 25 мин. на температуре 60-70°С — 2 раза;
• после того, как рябина остынет, разложить её в сите, накрыть марлей и 4-6 часов на температуре 30°С оставить над печкой или другим подходящим нагревательным прибором.

Красная рябина — простое и натуральное средство от авитаминоза, готова. Сухие ягоды перекладывают для хранения в чистые банки или коробки.

Как видите, приготовить вяленые ягоды в домашних условиях просто, хотя и достаточно хлопотно. Наслаждайтесь собственноручно сделанным деликатесом и насыщайте свой организм сушеными витаминами зимой!