Алыча сушёная на зиму

BellaRussa - Дек 16th, 2016

Категории: Сушеные ягоды

Метки: Сушеные сливы

В большинстве стран Средней Азии сушка происходит естественным путём на солнце. Это хороший способ, если не обращать внимание на время сушки и на то, что фрукты в это время припадают пылью и могут засиживаться мухами. Ну и хлопоты с постоянным перемещением поддонов с подсыхающими фруктами на ночь в дом, и необходимостью следить, чтобы не было дождя.

Сушить алычу в электросушилке необходимо с косточкой.

При сушке половинками она слишком растекается и остаются лишь одна шкурка. Для украшения десертов это конечно красиво, но не более того.

Вот на поддоне сушилки сливы и алыча.

Подробнее смотрите в видео: Азербайджанская кухня — сушим алычу в электросушилке.

Чтобы заготовить алычу для использования в зимний период в мясных блюдах, можно высушить её по типу пастилы, только без сахара. Потом вам останется её только порезать на кусочки и вы получите ту самую кислинку, оттеняющую вкус мяса, или сыра.

Можно, и даже желательно для этого использовать спелую, и даже переспелую алычу. Вымойте её, сложите в казан с толстым дном и поставьте на тихий огонь.

Воду добавлять не надо, алыча очень скоро пустит сок, и её нужно будет лишь помешивать и уваривать, пока пюре не станет достаточно густым.

После этого остудите массу и перетрите через дуршлаг, или сито, чтобы отделить шкурки и косточки.

Выложите пюре из алычи в поддон для пастилы слоем до 0,5 см, и сушите при температуре 40 градусов в течении 20 часов.

В духовке время приготовления пастилы из алычи 6-8 часов, при температуре 90 градусов, и с чуть приоткрытой дверцей.

Можно воспользоваться видеорецептом по приготовлению пастилы из сливы: