Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Vendanny - Апр 22nd, 2017

Категории: Салаты из баклажан, Салаты из помидор

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Простой рецепт понравится каждой хозяйке, которая каждую осень «сушит голову» над тем, что же сделать с не дозревшими томатами. Такой салат из зеленых помидор хорош и как отдельное блюдо, и как дополнительный гарнир. Убедитесь в этом сами, используя мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Для приготовления заготовки нам потребуется:

• 1,5 кг зеленых помидор;
• 3 кг баклажан;
• 2 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 150 гр уксуса;
• 4 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• помидоры красные 1 кг;
• чеснок — 3 больших головки;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• растительное масло.

Как приготовить салат с зелеными помидорами на зиму

Начальный этап приготовления начинается стандартно: помыть и очистить все овощи. Синенькие и зеленые помидоры необходимо избавить от кожицы.

Очищенные баклажаны поместить в слегка подсоленную воду и оставить на 4 часа вымачиваться.

Затем, все ингредиенты необходимо мелко накрошить, а морковь натереть на крупной терке.

Подготовленные овощи будем обжаривать по отдельности до золотистого цвета. Помидоры зеленые и перец сладкий обжариваем вместе. Получится такая жидкая смесь, но это очень даже хорошо. Жидкость нужна будет для того, чтобы салат-рагу не пригорал.

Все составляющие перемешать в большой емкости, и добавить еще сахар, соль, перец, чеснок и уксус.

Спелые томаты натереть на терке и добавить к остальным овощам. Прокипятить все еще минут 10-15.

Затем, разложить салат из зеленых помидор по пол литровым баночкам и поставить стерилизовать в большую емкость. Стерилизовать необходимо таким образом, чтобы вода покрывала 70% высоты банки. Время такой стерилизации — 40 минут с момента кипения.

После такой термообработки остается только закатать наш простой и вкусный салат из зеленых помидор и поставить вверх дном под теплое одеяло. Кушайте зимой вкусно и с удовольствием! 🙂