Простое варенье из винограда

Vendanny - Янв 30th, 2017

Категории: Варенья

Метки: Варенье из винограда, Пошаговые рецепты с фото

Используя мой простой рецепт варенья, из винограда можно приготовить ароматное, красивое и вкусное желе или джем. Достаточно просто убрать косточки и жесткие шкурку. Как это сделать быстро, легко и просто я и расскажу в своем рецепте и проиллюстрирую приготовление пошагово сделанными фото. Кстати, Варить такую заготовку можно как из черного, так и из зеленого или розового винограда.

Чтобы заготовить виноградное варенье на зиму возьмите:

• виноград (можно с мелкими ягодами) – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1-1,5 кг;
• быстрорастворимый желатин – 10 гр;
• эмалированная посуда;
• сито или марля.

Как сварить варенье из винограда на зиму

Помойте и обсушите гроздья винограда.

Снимите ягоды с веток и уберите порченные.

В эмалированной или стеклянной посуде закипятите воду. Пробланшируйте виноградины две-три минуты. Шумовкой переложите их в другую посуду.

Воду не выливайте, а добавьте немного сахара, доведите до кипения и у вас получится вкуснейший компот.

Перетрите приваренные ягоды через сито или дуршлаг. Если нужной посуды нет, можно использовать несколько слоев марли.

Оставшийся жмых тоже не отправляйте в мусор. Из него можно сделать виноградный уксус.

В получившийся виноградный сок добавьте полтора килограмма сахарного песка.

На медленном огне доведите смесь до кипения. Чтобы не образовывалась пенка, периодически варенье помешивайте. При слабом кипении проварите минут 10 и снимите с огня.

После того как варенье остынет, повторите термическую обработку 2-5 раз. Чем больше испарится влаги, тем более густое, похожее на джем или желе, будет виноградное варенье. Но помните, что с каждым нагревом уменьшается аромат варенья. Поэтому, чтобы виноградное варенье получилось ароматным и при этом густым, я варю его 2 раза, а перед вторым нагреванием добавляю в варенье немного быстрорастворимого желатина.

Закипевшее варенье из винограда разложите по банкам, банки не переворачивайте, накройте теплым пледом и оставьте остывать на пару дней.

Хранить такое полезное, вкусное и простое варенье из винограда в домашних условиях можно и при комнатной температуре.