Простое варенье из винограда

Слово «виноград» — чаще всего ассоциируется с вином, виноградным соком и виноградным уксусом. Редко кто вспоминает, что из этой сочной солнечной ягоды можно сделать и вкуснейшее виноградное варенье или джем.
Используя мой простой рецепт варенья, из винограда можно приготовить ароматное, красивое и вкусное желе или джем. Достаточно просто убрать косточки и жесткие шкурку. Как это сделать быстро, легко и просто я и расскажу в своем рецепте и проиллюстрирую приготовление пошагово сделанными фото. Кстати, Варить такую заготовку можно как из черного, так и из зеленого или розового винограда.
Чтобы заготовить виноградное варенье на зиму возьмите:
- виноград (можно с мелкими ягодами) – 1,5 кг;
- сахарный песок – 1-1,5 кг;
- быстрорастворимый желатин – 10 гр;
- эмалированная посуда;
- сито или марля.
Как сварить варенье из винограда на зиму
Помойте и обсушите гроздья винограда.
Снимите ягоды с веток и уберите порченные.
В эмалированной или стеклянной посуде закипятите воду. Пробланшируйте виноградины две-три минуты. Шумовкой переложите их в другую посуду.
Воду не выливайте, а добавьте немного сахара, доведите до кипения и у вас получится вкуснейший компот.
Перетрите приваренные ягоды через сито или дуршлаг. Если нужной посуды нет, можно использовать несколько слоев марли.
Оставшийся жмых тоже не отправляйте в мусор. Из него можно сделать виноградный уксус.
В получившийся виноградный сок добавьте полтора килограмма сахарного песка.
На медленном огне доведите смесь до кипения. Чтобы не образовывалась пенка, периодически варенье помешивайте. При слабом кипении проварите минут 10 и снимите с огня.
После того как варенье остынет, повторите термическую обработку 2-5 раз. Чем больше испарится влаги, тем более густое, похожее на джем или желе, будет виноградное варенье. Но помните, что с каждым нагревом уменьшается аромат варенья. Поэтому, чтобы виноградное варенье получилось ароматным и при этом густым, я варю его 2 раза, а перед вторым нагреванием добавляю в варенье немного быстрорастворимого желатина.
Закипевшее варенье из винограда разложите по банкам, банки не переворачивайте, накройте теплым пледом и оставьте остывать на пару дней.
Хранить такое полезное, вкусное и простое варенье из винограда в домашних условиях можно и при комнатной температуре.