Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny - Окт 6th, 2016

Категории: Аджика

Метки: Оригинальные рецепты на зиму, Пошаговые рецепты с фото, Соус из груш

Рекомендую заготовить на зиму густую аджику по моему рецепту, а пошагово отснятые фото, сделают процесс приготовления томатного соуса более наглядным.

Ингредиенты:

• груша – 1 кг;

• томаты- 3 кг;

• перец салатный – 2 кг;

• чеснок- 200 гр;

• перец горький – 2 шт.;

• базилик- 1 пучок;

• уксус – 100 мл;

• сахар- 300 гр;

• соль – 1 ст.л.;

• лук репчатый – 1 кг;

• подсолнечное масло – 150 мл.

Начиная делать аджику, нужно правильно подобрать исходные продукты. Для такой заготовки, обычно, я выбираю крупный репчатый лук, т.к., его легче и быстрее очищать от кожуры. Груши можно взять любого сорта, подойдут и перезрелые плоды. Только не берите ударенные и подгнившие. По остальным ингредиентам особых рекомендаций у меня нет, лишь бы овощи были спелые и без изъянов.

Как приготовить аджику из помидор с грушами и базилком

Сначала  все овощи нужно вымыть под проточной водой.

Далее, у салатного перца удаляем семена и плодоножки, режем на кусочки.

Перемалываем в блендере или на мясорубке.

Груши разрезаем пополам и острым ножом вырезаем у них серединки и удаляем плодоножки, разрезаем на несколько частей.

Перемалываем блендером в кашицу. Кожуру, если она здоровая, не очищаем.

Репчатый лук очищаем от шкурки, режем на несколько частей.

Измельчаем с помощью блендера.

Также поступаем и с томатами: удаляем плодоножки и перемалываем с помощью блендера в пюре.

Очищенные стручки острого перчика и зубчики чеснока закладываем в чашу блендера и измельчаем.

Пучок базилика нам нужно мелко нарубить ножом.

Все измельченные для аджики овощи (кроме перца острого, чеснока и базилика) выливаем в кастрюлю из нержавейки, перемешиваем и доводим до кипения.

В закипевшую аджику добавляем сахарный песок, соль, подсолнечное масло и, при периодическом помешивании, варим томатную массу в течение получаса на среднем огне.

Добавляем в кастрюлю базилик, острую смесь перца с чесноком и увариваем еще десять минут.

В самом конце приготовления добавляем уксус.

Горячую аджику с грушами разливаем по стерильным банкам и герметично их укупориваем крышками.

В качестве дополнительной термической обработки баночки с аджикой укутываем в одеяло на два часа.

Посмотрите на фото, домашняя аджика с помидорами и грушами получилась аппетитная, густая, с неповторимым ароматом чеснока и пряного базилика. Жаль, что через фото аромат не передается. 😉 Вкусную аджику зимой поедаем с мясными и рыбными блюдами, макаронами, картошкой или хлебом в качестве приправы.