Заготовка жимолости: сушим ягоды, листья и веточки жимолости, готовим вкусную пастилу.

BellaRussa - Янв 10th, 2017

Категории: Сушеные ягоды

Метки: Сушеная жимолость

Жимолость относится к раннеспелым и скороспелым ягодам. Нередко ягоды созревают, когда некоторые деревья только-только зацвели. Созревание ягод не равномерное, и часто сбор ягод растягивается на несколько недель. Опытные садоводы просто расстилают под кустом ткань, и раз в несколько дней собирают осыпавшиеся ягоды.

Сушка жимолости

Если вы не обрабатывали ни чем ядовитым свой сад, то ягоды перед сушением мыть необязательно. Просто переберите их, отберите листочки, веточки и прочий мусор и можно приступать к сушению.

Ягоды можно сушить на открытом воздухе, рассыпав их на сетчатые поддоны, либо на бумаге. Солнце ягодам не помешает, но озаботьтесь защитой от птиц и мух: прикройте сушку марлей, либо куском тюли. Сушка жимолости на свежем воздухе длится около 10 дней.

В электросушилке жимолость сушиться при температуре +50 градусов, и до готовности. В зависимости от размеров ягод на это уйдёт от 8 до 12 часов.

Можно сушить жимолость и в духовке. Для этого застелите противень бумагой для выпечки, рассыпьте не толстым слоем ягоды, и поставьте противень в духовку. Чуть приоткройте дверцы духовки и установите температуру +60 градусов. Время сушения жимолости в духовке 4-6 часов.

На вкус сушеные ягоды напоминают изюм, и использовать их в кулинарии можно точно так же, как и изюм. По вкусу ягоды высушенные в электросушилке ничем не отличаются от тех, что высохли на свежем воздухе. Их можно отличить лишь по цвету.

Хранить сушеные ягоды жимолости следует в бумажных пакетах, в сухом и прохладном месте. Крайне не рекомендуется хранение в герметичной посуде. Даже сушёная жимолость содержит немного влаги, а это грозит тем, что очень скоро на ягодах появится плесень.

Пастила из жимолости

Обычно в домашнюю фруктовую  пастилу добавляют не много сахара, а то и вовсе обходятся без него. С пастилой из жимолости так не получится. Она хоть и полезная, но кислота не позволит стать жимолости настоящим лакомством. Поэтому, для приготовления пастилы из жимолости берут сахара по весу столько же, сколько и ягод.

Жимолость перетирают с сахаром в блендере, до полного растворения сахара, затем выливают массу на поддон для пастилы электросушилки. Сушат пастилу при температуре +60 градусов, около 8 часов.

В медицинских целях так же используются веточки и листья жимолости. Их можно заготавливать весь сезон, пока листья не опадут. Сушат листья жимолости на свежем воздухе, и хранят в бумажном, либо тканевом мешочке до следующего сезона.

Больше о жимолости можно узнать, посмотрев видео: