Зеленый горошек замороженный на зиму

Vendanny - Мар 3rd, 2017

Категории: Замораживание

Метки: Заморозка гороха, Пошаговые рецепты с фото

Чтобы сохранить зерна гороха на зиму, его можно не только консервировать, но и заморозить. Чтобы сделать такую заготовку на зиму, рекомендую зеленый горошек замороженный заготовить используя мои наработки и рекомендации. Мой простой рецепт с пошагово сделанными фото к вашим услугам.

Как заморозить зеленый горошек на зиму

Отберем зеленые, не перезревшие стручки горошка. Важно, как можно быстрее начать процесс обработки, чтобы сохранилось как можно больше витаминов.

У меня для заморозки использованы два сорта горошка, видно, что один из них более зеленый «мозговой». На вкусовые качества при заморозке не влияет то, какой сорт вы используете.

Промываем стручки под проточной водой.

Вычищаем из них горошины. Следим, чтобы в нашу будущую заморозку не попали червивые и поврежденные гнилью экземпляры.

Следующим этапом необходимо бланшировать горох, для того, чтобы остановить процесс окисления, содержащихся в нем, ферментов.

Окислившиеся ферменты при заморозке могут придать зеленому горошку неприятный вкус. Для бланшировки вскипятим воду в кастрюле. Очищенные зерна опустим в кипящую воду на 3 минуты.

В это время заготовим другую кастрюлю с очень холодной водой. Желательно опустить в воду лед, чтобы она была максимально холодная.

Через 3 минуты сливаем горошек в дуршлаг и сразу же опускаем его в ледяную воду.

Очень важно провести эту манипуляцию как можно быстрее – витамины и свежесть горошка сохранятся намного лучше.

Далее следует обсушить зерна. Удобно использовать для этого бумажное полотенце. Выкладываем горошек в емкость для замораживания.

У меня – это специальная решетка морозилки для заморозки различных некрупных овощей, фруктов и ягод. Можно сразу же выложить зерна в пакеты для заморозки, при этом удалив из них лишний воздух.

Такая простая заготовка может прекрасно хранится всю зиму. Зеленый горошек замороженный на зиму можно использовать при варке различных супов и овощных блюд.