Замороженный запеченный перец на зиму для салата или супа

Vendanny - Мар 3rd, 2017

Категории: Замораживание

Метки: Замороженный перец, Пошаговые рецепты с фото

Для такой заготовки лучше всего подойдут свежие, только что срезанные плоды. Они сочные и в дальнейшем, после запекания, кожица на таких стручках легко снимется. В своем рецепте делюсь своим опытом как правильно запечь и заморозить запеченный перец на зиму. Подробный рецепт и пошагово сделанные фото помогут вам быстро и просто освоить приготовление заготовки.

Как заморозить запеченный перец

Для начала вымоем перцы. Обрезать плодоножку и вычищать их от семян не нужно.

Смажем дно противня тонким слоем растительного масла и выложим на него зеленых красавцев.

Отправим противень в разогретую духовку примерно на 30 — 40 минут. Запекать нужно при температуре 220 градусов. По мере приготовления, кожица на стручках, зажариваясь, начнет издавать потрескивающий звук. Некоторые перчики даже могут лопнуть. Примерно через 25 минут после начала запекания, перцы нужно перевернуть на другую сторону.

После того как перчики испеклись, достаем их и сразу же перекладываем в кастрюлю.

Закрываем ее крышкой не менее чем на 15 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы кожица с печеных стручков идеально поддалась снятию.

Следующим этапом необходимо очистить овощи от кожицы, плодоножки и семян.

Для этого, берем стручок за плодоножку и снимаем «шкурку» движениями сверху вниз. Далее, удобно раскрыть перец вдоль и достать саму плодоножку и все семена. Перцы, во время запекания, дают много сока, поэтому разделку запеченных перцев лучше делать над емкостью, в которую вы складываете очищенный от всего лишнего перец. Выделенный сок очень вкусный и не стоит его выливать.

Очищенные перцы режем полосками или кубиками, но можно оставить перец и целым.

Выбор зависит от того, как в дальнейшем вы планируете их использовать. Для супов и салатов удобно нарезать поперек, полосками, шириной 1,5-2 сантиметра.

Раскладываем нашу нарезку по фасовочным пакетикам, заливаем, выделившимся при запекании, соком и укладываем в морозильную камеру.

На фото видно как выглядит замороженный запеченный перец.

Такая простая заготовка из сладкого перца поможет вам значительно разнообразить меню зимой. Заготовленный по такому рецепту болгарский перец очень удобно зимой добавлять в супы, рагу или в салаты. Попробуйте сделать такую заготовку и не пожалеете!